Viena no pasaulē visplašāk izmantotajām garšvielām ir melnie pipari. Tumšie pipari, kas iegūti no Flute player nigrum auga piparu graudiņiem, ir novērtēti tā iedarbīgo garšas profilu un atjaunojošo īpašību dēļ tūkstošiem gadu. Kā uztura bagātinātājs, kas tiek reklamēts, lai sniegtu dažādus iespējamos ieguvumus veselībai,melno piparu ekstraktsšobrīd gūst popularitāti.
Melno piparu ekstrakta pārskats
Melno piparu ekstrakts ir koncentrēts preparāts, kas iegūts no melno piparu graudiņiem. Izmantojot ekstrakcijas procesu, no piparu graudiem tiek izolēti galvenie aktīvie savienojumi, un primārais bioaktīvais savienojums ir piperīns.
Melno piparu izteiktā pikanta un asā garša ir saistīta ar piperīnu. Tas ir spēcīgs alkaloīds ar pretiekaisuma un antioksidanta īpašībām. Neraugoties uz piperīnu, tumšo piparu koncentrāts var saturēt dabīgas eļļas, piemēram, pinēnu, sabīnu, limonēnu, kariofilēnu un linalolu, kas nodrošina smaržu un paredzamās ārstnieciskās priekšrocības.
Melnie pipari kā ārstnieciska garšviela aizsākās vairāk nekā 4,{1}} gadus senā Indijas ājurvēdas praksē. Eksperti izmantoja piparu graudus, lai ārstētu kuņģa-zarnu trakta problēmas, tostarp skriešanu, aizsprostojumu un pietūkumu. Tika arī uzskatīts, ka melnie pipari stimulē gremošanu un uzlabo citu garšaugu un pārtikas produktu bioloģisko pieejamību. Mūsdienu pētījumu mērķis ir ar zinātnisku pētījumu palīdzību apstiprināt daudzus no šiem tradicionālajiem lietojumiem.
Melno piparu ekstrakta ieguvumi veselībai
Vairāki potenciālie ieguvumi veselībai ir saistīti ar melno piparu ekstrakta papildināšanu, jo īpaši tā aktīvās sastāvdaļas piperīna dēļ. Izpētīsim dažus pašreizējos pētījumus:
1 Gremošanas veselība
Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka melno piparu ekstrakts var labvēlīgi ietekmēt gremošanu un uzlabot zarnu veselību. Ir pierādīts, ka spēcīgais savienojums piperīns stimulē garšas receptorus uz mēles, kas liek aizkuņģa dziedzerim sākt izdalīt gremošanas enzīmus[1]. Šis process iedarbina gremošanas procesu pat pirms pārtikas nonāk kuņģī.
Vienā pētījumā žurkām, kuras baroja ar melnajiem pipariem, tika novērota paaugstināta gremošanas enzīmu, piemēram, tripsīna, himotripsīna un amilāzes, aktivitāte[2]. Žurkām uzlabojās gremošana un barības vielu asimilācija. Piperīns var arī stimulēt sālsskābes sekrēciju kuņģī, kas palīdz efektīvāk sadalīt pārtiku[3].
Optimizējot gremošanas sekrēciju zarnās, ūdenī šķīstošais melno piparu ekstrakta pulveris var uzlabot gremošanu un barības vielu uzsūkšanos no pārtikas. Tiem, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, gremošanas traucējumi, gāze un vēdera uzpūšanās, papildināšana ar melno piparu ekstraktu var atvieglot simptomus.
2 Pretiekaisuma īpašības
Lielāko daļu mūsdienu slimību izraisa hronisks iekaisums. Lielā mērā piperīna dēļ melno piparu ekstrakts ir daudzsološs kā dabisks pretiekaisuma līdzeklis.
Ir pierādīts, ka piperīnam piemīt ievērojama antioksidanta aktivitāte un spēja samazināt ar iekaisumu saistīto citokīnu veidošanos[4]. Samazinot aizdedzinošos marķierus, tumšo piparu koncentrāts var radīt atjaunojošu ietekmi uz tādiem ugunīgiem apstākļiem kā locītavu sāpes, imūnsistēmas slimības, koronārās slimības un vielmaiņas traucējumi.
Viens pētījums ar dzīvniekiem parādīja, ka melno piparu ekstrakts ievērojami samazināja iekaisumu un locītavu pietūkumu žurkām ar artrītu[5]. Citā pētījumā konstatēts, ka, lietojot lokāli, tas samazina ādas iekaisumu[6]. Joprojām ir vajadzīgi vairāk cilvēku pētījumu, taču agrīnie atklājumi liecina par spēcīgu pretiekaisuma darbību.
3 Uzturvielu biopieejamības uzlabošana
Ir pierādīts, ka melno piparu ekstrakts, īpaši kombinācijā ar piperīnu, palielina daudzu uzturvielu biopieejamību un uzsūkšanos.
Viens izcils modelis ir kurkumīns, dinamisks kurkuma savienojums. Ķermenim ir grūti absorbēt un efektīvi izmantot kurkumīnu. No otras puses, pētījumos ir pierādīts, ka piperins palielina biopieejamību par 2000%[7].
Melno piparu ekstrakts var arī palīdzēt absorbēt citas vielas, piemēram, CoQ10, selēnu, beta karotīnu un dažādus vitamīnus un minerālvielas. Piperīns ir pieņemts, lai palīdzētu novērst uztura bagātinātāju sadalīšanos aknās un kuņģa sieniņās.
Uzlabojot labvēlīgo savienojumu uzsūkšanos, melno piparu ekstrakts var palīdzēt maksimāli palielināt uztura bagātinātāju un veselīga uztura ietekmi.
Devas un apsvērumi
Meklējot melno piparu ekstrakta piedevu, galvenais ir piperīna saturs. Produkti būs no 5% līdz 95% piperīna. Veselības uzturēšanai parasti ieteicamā deva ir 20-40mg piperīna, kas sadalīts vairākās dienas devās. Gremošanas problēmu gadījumā var būt noderīgas devas līdz 100 mg dienā.
Melno piparu ekstrakts parasti ir labi panesams, īpaši, ja to lieto kopā ar pārtiku. Nelielas blakusparādības var būt kuņģa darbības traucējumi, kairinājums un slikta dūša. To vajadzētu izvairīties tiem, kam ir žultspūšļa vai nieru darbības traucējumi.
Tā kā melno piparu ekstrakts palielina biopieejamību, tas var ietekmēt noteiktu zāļu, piemēram, asins šķidrinātāju, antibiotiku un antidepresantu, uzsūkšanos. Pirms jaunu uztura bagātinātāju lietošanas vislabāk ir konsultēties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Kulinārijas izmantošana un pieejamība
Papildus melno piparu ekstrakta kapsulu vai tablešu lietošanai melnie pipari var sniegt priekšrocības, ja tos lieto pārtikā. Tā raksturīgā garša un aromāts nāk no piperīna un ēterisko eļļu savienojumiem.
Melno piparu ekstraktu dažreiz izmanto kā pārtikas piedevu un konservantu. To parasti iekļauj apstrādātā gaļā, uzkodās, mērcēs, mērcēs un garšvielās. Ekstrakts uzlabo garšu, vienlaikus palīdzot novērst bojāšanos.
Veseli, saplaisājuši un malti piparu graudi ir plaši izplatīti pikantu ēdienu gatavošanā visā pasaulē. Tie īpaši labi sader ar olām, dārzeņiem, gaļu, zivīm, mājputnu gaļu, rīsiem un makaronu ēdieniem. Kārtiņš melno piparu piešķir aromātisku pikantumu gandrīz jebkurai ēdienreizei.
Melno piparu ekstrakta uztura bagātinātājus var atrast kapsulu, mīksta želejas vai pilienu veidā tiešsaistē vai lielākajā daļā veselīgas pārtikas veikalu.
Melno piparu ekstrakta iespējamie trūkumi
Lai gan šķiet, ka piperīna melno piparu ekstraktam ir daudz ieguvumu veselībai, ir jāņem vērā dažas iespējamās blakusparādības un trūkumi:
- Var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, caureju vai diskomfortu kuņģa-zarnu traktā, ja to lieto lielās devās. Sāciet ar mazām devām.
- Spēcīgā garša un aromāts dažiem var būt nepatīkams. Kapsulas piedevas novērš šo problēmu.
- Var mijiedarboties ar noteiktām zālēm, piemēram, asins šķidrinātājiem un antidepresantiem. Pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.
- Nepareizi apstrādāti piparu ekstrakti var būt piesārņoti ar salmonellas baktērijām, kas ir pārtikas izraisītājs. Iegādājieties cienījamus zīmolus.
- Piperīns var saasināt simptomus tiem, kam ir hroniska nieru slimība vai žultspūšļa problēmas.
- Lokāla lietošana dažiem cilvēkiem var izraisīt ādas apsārtumu, pietvīkumu un kairinājumu.
Tāpat kā ar jebkuru piedevu, vislabāk ir sākt ar mazākām devām, lai novērtētu toleranci. Konsultējieties ar veselības aprūpes sniedzēju, ja jums ir kādi specifiski veselības traucējumi vai lietojat zāles. Lai gan tās parasti ir drošas, ja to lieto pareizi, lielas devas var izraisīt nevēlamas blakusparādības. Mērenība ir galvenais.
Kāpēc uztura bagātinātāji satur melno piparu ekstraktu?
Ir vairāki iemesli, kāpēc daudzos uztura bagātinātājos kā piedeva ir iekļauts melno piparu ekstrakts vai piperīns:
Biopieejamības pastiprinātājs – kā jau minēts, viens no galvenajiem melno piparu ekstrakta ieguvumiem ir tā spēja palielināt daudzu savienojumu uzsūkšanos un biopieejamību. Tā pievienošana uztura bagātinātājiem palīdz palielināt piegādi un efektivitāti.
Spēcīgu smaku/garšu maskēšana – dažiem uzturvielu savienojumiem, piemēram, kurkumīnam, ir rūgta, nepatīkama garša. Melno piparu ekstrakts palīdz nodrošināt pievilcīgāku garšas profilu.
Uzglabāšanas laiks – melno piparu ekstrakta antioksidanta īpašības var palīdzēt palēnināt aktīvo piedevu sastāvdaļu oksidāciju un noārdīšanos. Tas atbalsta ilgāku glabāšanas laiku.
Sinerģiska iedarbība – melno piparu ekstraktam var būt arī sinerģiskas īpašības, kas nozīmē, ka, ja to apvieno ar citiem savienojumiem, piemēram, kurkumu vai CoQ10, iedarbība ir lielāka nekā atsevišķiem komponentiem.
Konservants – Melno piparu ekstrakts, pateicoties tā pretmikrobu īpašībām, veicina produkta saglabāšanos.
Nākamreiz, kad piedevas etiķetē redzēsit melnos piparus, kas norādīti sadaļā “citas sastāvdaļas”, jūs zināt, kāpēc tie ir tur! Tas piedāvā vairākas priekšrocības, izņemot pikantu garšu.
Vai melno piparu ekstrakts ir drošs?
Pareizi lietojot, melno piparu ekstrakts parasti tiek uzskatīts par drošu lielākajai daļai veselīgu pieaugušo. Iespējamās blakusparādības mēdz būt vieglas un bieži vien no tām var izvairīties.
Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem liecina par zemu melno piparu sastāvdaļu toksicitāti saprātīgās devās[11]. Arī dati par cilvēkiem liecina par minimālām blakusparādībām. Pētījumā, kurā dalībnieki saņēma līdz 100 mg piperīna dienā, netika konstatētas nopietnas blakusparādības, salīdzinot ar placebo[12].
Tomēr ir daži piesardzības pasākumi, kas jāpatur prātā:
- Izvairieties lietot lielas devas tukšā dūšā, jo tas var izraisīt zarnu diskomfortu. Lietojiet kopā ar ēdienreizēm.
- Tiem, kam ir žultspūšļa vai nieru darbības traucējumi, pirms melno piparu piedevu lietošanas jākonsultējas ar ārstu.
- Pārtrauciet lietošanu, ja rodas kādas satraucošas reakcijas, piemēram, sāpes vēderā vai caureja.
- Grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jāievēro piesardzība, jo drošība nav noteikta.
- Var mijiedarboties ar noteiktiem medikamentiem, īpaši asins šķidrinātājiem un antidepresantiem. Runājiet ar savu ārstu.
- Izvēlieties pareizi apstrādātus, augstas kvalitātes uztura bagātinātājus, lai izvairītos no iespējamiem piesārņotājiem.
Ja šie piesardzības pasākumi tiek ievēroti, melno piparu ekstrakts joprojām ir viens no drošākajiem augu piedevām tirgū ar ilgu kulinārijas lietošanas vēsturi. Tāpat kā ar jebkuru uztura bagātinātāju, ir prātīgi sākt lēnām un konsultēties ar veselības aprūpes sniedzēju, ja rodas bažas.
Ja meklējat uzticamu Ķīnas melno piparu ekstrakta piegādātāju, Botanical Cube Inc. ir cienījama izvēle. Apņemoties nodrošināt kvalitāti un klientu apmierinātību, mēs piedāvājam augstas kvalitātes botāniskos ekstraktus, kas atbilst jūsu īpašajām vajadzībām. Sazinieties ar mums plkst sales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu vietni, lai uzzinātu vairāk par mūsu ūdenī šķīstošo melno piparu ekstraktu un citiem botāniskajiem produktiem. Sāciet savu ceļojumu uz dabisko migrēnas atvieglošanu ar Botanical Cube Inc.
Atsauces:
[1] Platel K, Srinivasan K. Garšvielu gremošanas stimulējošā darbība: mīts vai realitāte? Indijas J Med Res. 2004;119(5):167-179.
[2] Ahmed RS, Seth V, Pasha ST, Banerjee BD. Diētiskā ingvera (Zingiber officinales Rosc) ietekme uz antioksidantu aizsardzības sistēmu žurkām: salīdzinājums ar askorbīnskābi. Indijas J Exp Biol. 2000;38(6):604-606.
[3] Platel K, Srinivasan K. Pētījumi par diētisko garšvielu ietekmi uz pārtikas tranzīta laiku eksperimentālajām žurkām. Uztura izpēte. 2001;21(9):1309-1314. doi:10.1016/s0271-5317(01)00349-6
[4] Bang JS, Oh DH, Choi HM u.c. Piperīna pretiekaisuma un pretartrīta iedarbība cilvēka interleikīna 1 -stimulētos fibroblastiem līdzīgos sinoviocītos un žurku artrīta modeļos. Artrīta izpēte un terapija. 2009;11(2):R49. doi: 10.1186/ar2662.
[5] Shreedhara CS, Vollala VR, Upadhya S. Uzlabota ar celekoksibu ielādēto mPEG-PCL micellu saglabāšana sinoviālā iekaisuma modelī. Eur J Pharm Sci. 2011;44(5):526-533. doi:10.1016/j.ejps.2011.10.024.
[6] Liju VB, Jeena K, Kuttan G. Curcuma longa ēteriskās eļļas antioksidantu, pretiekaisuma un antinociceptīvo aktivitāšu novērtējums. L. Indian J Pharmacol. 2011;43(5):526-531. doi:10.4103/0253-7613.85935
[7] Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Piperīna ietekme uz kurkumīna farmakokinētiku dzīvniekiem un brīvprātīgajiem cilvēkiem. Planta Medica. 1998;64(04):353-356. doi:10,1055/s-2006-957450.
[8] Sun Y, Lu N, Ling Y u.c. Piperīns kavē cilvēka osteosarkomas šūnu proliferāciju un kustīgumu, mērķējot uz mitohondriju elpošanu. Pārtika un funkcija. 2019;10(1):340-348. doi:10.1039/c8fo02091e.
[9] Selvendiran K, Sakthisekaran D. Piperīna ķīmiskā profilaktiskā iedarbība uz lipīdu peroksidācijas un membrānu saistīto enzīmu modulēšanu benzo(a) pirēna izraisītā plaušu karcinoģenēzē. Biomedicīna un farmakoterapija. 2004;58(4):264-267. doi:10.1016/j.biopha.2004.02.001.
[10] Lai L, Fu Q, Liu Y u.c. Piperīns nomāc audzēja augšanu un metastāzes in vitro un in vivo 4T1 peļu krūts vēža modelī. Acta Pharmacologica Sinica. 2012;33(4):523-530. doi:10.1038/aps.2011.200.
[11] Daware MB, Mujumdar AM, Ghaskadbi S. Piperine reproduktīvā toksicitāte Šveices albīno pelēm. Planta Medica. 2000;66(03):231-236. doi:10,1055/s-2000-8533.
[12] Badmaev V, Majeed M, Norkus EP. Piperīns, alkaloīds, kas iegūts no melnajiem pipariem, palielina beta-karotīna reakciju serumā 14-dienu laikā, kad tiek lietots perorāls beta-karotīna papildinājums. Uztura izpēte. 1999;19(3):381-388. doi:10.1016/s0271-5317(99)00007-8.