Mango pulverisir kļuvis par populāru uztura bagātinātāju, pateicoties augļa izcilajam uzturvērtības profilam. Bet kas īsti ir mango pulveris un kādas galvenās uzturvielas tajā ir? Šajā emuārā tiks pētīts, kā tiek izgatavots mango pulveris, tā uzturvielu sadalījums, ieguvumi veselībai un vislabākie lietojumi.
Mango pulveris ir izgatavots no žāvēta mango, kas ir smalki samalts un pārvērsts pulverveida formā. Tas nodrošina ērtu veidu, kā pievienot mango barības vielas un aromātu ēdieniem un dzērieniem. Interese par mango pulveri ir palielinājusies līdz ar pētījumiem, kas atklāj augļu unikālos veselību veicinošos savienojumus.
Mango ir sulīgi, tropiski augļi, kuru dzimtene ir Dienvidāzija un kas novērtēti gan saldās garšas, gan uzturvērtības dēļ. Svaigi mango satur vairāk nekā 20 vitamīnu un minerālvielu, antioksidantu savienojumus, piemēram, kvercetīnu, un fermentus, kas palīdz gremošanu.
Kas ir mango pulveris?
A. Mango pulvera definīcija un ražošanas process
Mango pulveri iegūst, žāvējot svaigus, gatavus mango un pēc tam tos sasmalcinot smalkā pulverī. Lai saglabātu barības vielas, mango lēni žāvē zemā temperatūrā. Pulverī var būt tikai mango mīkstums vai arī miza un sēklas.
B. Izplatītākie mango pulvera veidi un to atšķirības
Ir trīs galvenie mango pulvera veidi:
1. Žāvēts mango pulveris – izgatavots tikai no mango mīkstuma
2. Mango mizas pulveris - izgatavots tikai no mango mizas
3. Amchur pulveris – izgatavots no nenobriedušas mango mīkstuma, mizas un sēklām
Dažādi veidi nodrošina nedaudz atšķirīgus uztura profilus. Bet visi nodrošina galvenos vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus, kas atrodami svaigos mango.
Kam tiek izmantots mango pulveris?
Mango augļu pulverim ir vairāki populāri lietojumi:
- Kā papildinājums papildu uzturam un antioksidantiem
- Lai ēdieniem un kokteiļiem pievienotu saldumu un mango aromātu
- Kā karija, čatnija, maizes izstrādājumu un desertu sastāvdaļa
- Par tā gremošanas enzīmiem, kas sadala olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus
- Par savām tradicionālajām ārstnieciskajām īpašībām ājurvēdā un ķīniešu medicīnā
Mango pulvera uztura priekšrocības
Kas padara mango pulveri tik noderīgu? Analizēsim tās galvenās uzturvielas:
A. Vitamīnu un minerālvielu saturs
1. Pārskats par būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, kas atrodamas mango pulverī
Mango pulveris satur daudz C vitamīna, A vitamīna, B vitamīnu, vara, kālija, magnija un fosfora. Tas satur arī nelielu daudzumu cinka, kalcija, dzelzs un selēna.
2. To nozīme labas veselības saglabāšanā
Šie vitamīni un minerālvielas nodrošina antioksidantu aktivitāti, imūno atbalstu, kaulu stiprumu, asinsspiediena regulēšanu, enerģijas ražošanu un DNS sintēzi. Tie ir nepieciešami optimālai veselībai.
B. Antioksidantu īpašības
1. Izskaidrojums par antioksidantiem un to ieguvumiem hronisku slimību profilaksē
Antioksidanti cīnās pret oksidatīvo stresu no brīvajiem radikāļiem, kas citādi bojātu šūnas un veicinātu novecošanos, diabētu un neirodeģenerāciju. Mango ir bagāts ar polifenoliem un karotinoīdiem ar antioksidantu aktivitāti.
2. Diskusija par mango pulvera antioksidantu saturu un iespējamo ietekmi uz veselību
Galvenie mango pulvera antioksidanti ir kvercetīns, astragalīns, luteīns un mangiferīns. Pētījumi liecina, ka šie antioksidanti samazina iekaisumu, aizsargā sirdi, acis un smadzenes, kā arī uzlabo imunitāti.
Mango ekstrakta pulvera tradicionālās medicīnas izmantošana
Mango pulveris ir izmantots tradicionālajā dziedināšanas praksē gadsimtiem ilgi:
A. Pārskats par tradicionālajām medicīnas sistēmām, kurās izmanto mango pulveri
Ājurvēdā un tradicionālajā ķīniešu medicīnā mango pulveris ārstē sliktu gremošanu, karstuma dūrienu, anēmiju, vājumu, klepu un zarnu tārpus.
B. Konkrētas kaites, kuru ārstēšanai tradicionāli lieto mango pulveri
Tradicionāli mango pulveri lieto apetītes zuduma, gremošanas traucējumu, pārmērīgu slāpju, bronhīta, bezmiega, dizentērijas, karstuma izsīkuma un aknu darbības traucējumu gadījumos.
C. Zinātniski pierādījumi, kas apstiprina mango pulvera efektivitāti medicīniskiem nolūkiem
Pētījumi liecina, ka mango piemīt pretmikrobu, pretiekaisuma, pretdiabēta un gastroprotektīvas īpašības. Šīs ietekmes pamatā var būt tādi savienojumi kā mangiferīns un lupeols. Tomēr joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Kā jūs lietojat mango pulveri?
Mango pulveri ir viegli iekļaut savā uzturā. Populāri veidi, kā to izmantot, ir:
- 1-2 tējkarotes pievienošana kokteiļiem, jogurtam, auzu pārslām
- Apkaisīšana uz augļu salātiem, čia pudiņa, desertiem
- Sajaukšana sulās, lassi, piena kokteiļos
- Kombinējot ar garšvielām čatnijos un karija ēdienos
- Blenderēt smalkmaizītes, kūkas, maizes garšas un mitruma iegūšanai
Sāciet ar nelielām summām, lai novērtētu toleranci. Mango augļu pulveris nodrošina vienkāršu veidu, kā jebkurā laikā izmantot visa mango uzturu. Ļaujiet tā saldumam un uzturvielām uzlabot jūsu receptes.
Vairāk par mango pulvera ražošanas procesu
Īpaši soļi mango pulvera pagatavošanai ietver:
- Svaigu, nogatavojušos mango mazgāšana un tīrīšana, lai noņemtu gružus un virsmas mikrobus
- Mango gabalu lēna žāvēšana zemā 40–50 grādu temperatūrā rūpnieciskos dehidratatoros
- Mitruma satura uzraudzība žāvēšanas laikā, līdz tas sasniedz 3-7 procentus, lai nodrošinātu pareizu saglabāšanu
- Žāvētu mango šķēlīšu sasmalcināšana smalkā pulverī rūpnieciskās dzirnaviņas/maisītājos
- Sijāšana, lai iegūtu vienmērīgu daļiņu izmēru un nodrošinātu gludu, bez kunkuļiem pulveri
- Mango pulvera iesaiņošana vēl siltā laikā, lai uzglabāšanas laikā netiktu salipuši
Pareizas žāvēšanas un slīpēšanas metodes zemā temperatūrā palīdz saglabāt siltumjutīgos vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus.
Svaiga un kaltēta mango uzturvērtības salīdzinājums
Lai gan mango pulveris satur lielu daļu no svaigiem augļiem, pastāv dažas atšķirības:
- Svaigs mango satur nedaudz vairāk C vitamīna, kas žūšanas laikā noārdās
- Mango pulverim ūdens zuduma dēļ ir koncentrētāks daudzums citu vitamīnu/minerālvielu
- Pulverī var būt mazāks šķiedrvielu saturs salīdzinājumā ar svaigu mango mīkstumu
- Antioksidantu, piemēram, polifenolu, līmenis žāvēšanas laikā saglabājas samērā stabils
Tātad, lai gan svaigs mango var būt pārāks par C vitamīnu un šķiedrvielām, mango pulveris lieliski nodrošina citas galvenās uzturvielas.
Mango pulveris ājurvēdā un tradicionālajā ķīniešu medicīnā
Mango pulveris ir pamanāms gan ājurvēdas medicīnā, gan tradicionālajā ķīniešu medicīnā:
- Ājurvēdā tas ārstē paaugstinātu skābumu, saules dūrienu, sausu klepu, aizcietējumus, anēmiju
- TCM tas novērš diabētisko ogļhidrātu tieksmi, asins trūkumu, iekaisis kakls, vemšana
- Mango papildina ķermeņa šķidrumus un enerģijas abās sistēmās
- Tas nomierina pārmērīgu karstumu un ķermeņa sausumu, kas ir daudzu slimību pamatā
- Tādi savienojumi kā mangiferīns veicina tā ārstniecisko darbību
Mūsdienu pētījumi atbalsta mango pulvera tradicionālos lietojumus zarnu, imūnsistēmas un endokrīnās sistēmas veselībai.
Veidi, kā savā uzturā iekļaut vairāk mango pulvera
Papildus smūtijiem un auzu pārslām radoši veidi, kā ēst vairāk mango pulvera, ietver:
- Mango lassi vai piena kokteiļa pagatavošana
- Pievienošana pankūku vai vafeļu mīklai
- Sajaukšana humusā, gvakamolē un salsā kā aromatizētājs
- Izmantojot karija garšvielu berzes un marinādes grilētai gaļai
- Pievienošana tējai vai karstai šokolādei saldumam
- Salocīšana jogurtā ar riekstiem un kokosriekstu skaidiņām
- Sajaucot riekstu sviestā, lai iegūtu antioksidanta stimulu
- Saputot salātu mērcēs, saldējumā, sorbetā
Ar savu saldumu un daudzpusību mango pulveris var uzlabot gan sāļus ēdienus, gan saldos gardumus.
Rezumējot, mango pulveris saglabā svaigu mango uzturvērtību stabilā koncentrētā veidā. Izmantojiet tajā esošos vitamīnus, minerālvielas, fermentus un antioksidantus, radoši iekļaujot mango pulveri savā uzturā.
Ja vēlaties iegādāties mango pulveri vai uzzināt vairāk par mūsu botāniskajiem produktiem, Botanical Cube Inc. kā Botanical Cube eksperts var nodrošināt jums piemērotāko Mango pulvera cenu. Lai iegūtu vairāk informācijas, lūdzu, sazinieties ar mums pa telsales@botanicalcube.com vai apmeklējiet mūsu vietni, lai uzzinātu vairāk par mūsu mango augļu pulveri un citiem botāniskajiem produktiem.
Atsauces:
1. Masibo M, He Q. Mango bioaktīvo savienojumu un saistīto uztura īpašību apskats. Food Rev Int. 2009. gads.
2. Berardini N, Fezer R, Conrad J u.c. Mango (Mangifera indica L.) šķirņu skrīnings attiecībā uz flavonola O- un ksantona C-glikozīdu, antocianīnu un pektīna saturu. J Agric Food Chem. 2005. gads.
3. Jahurul MHA, Zaidul ISM, Ghafoor K u.c. Mango (Mangifera indica L.) blakusprodukti un to vērtīgās sastāvdaļas: apskats. Food Chem. 2015. gads.
4. Kim H, Moon JY, Kim H, Lee DS, Cho M, Choi HK u.c. Mango (Mangifera indica L.) mīkstuma un mizas antioksidanta un antiproliferatīvā darbība. Food Chem. 2010. gads.
5. Liu X, Liu X, Huang Y u.c. Mango (Mangifera indica L.) mizas ūdens ekstrakta antioksidanta un hepatoprotektīva iedarbība in vitro un in vivo. J Etnofarmakols. 2013. gads.
6. Prasad KN, Yang B, Shi J u.c. Uzlabotas garo augļu perikarpa antioksidantu un antitirozināzes aktivitātes, izmantojot ekstrakciju ar īpaši augstu spiedienu. J Pharm Biomed Anal. 2009. gads.
7. Ribeiro SMR, Barbosa LCA, Queiroz JH, Knödler M, Schieber A. Brazīlijas mango (Mangifera indica L.) šķirņu fenola savienojumi un antioksidantu spēja. Food Chem. 2008. gads.
8. Masibo M, He Q. Galvenie mango polifenoli un to iespējamā nozīme cilvēka veselībai. Visaptveroši pārskati par pārtikas zinātni un pārtikas nekaitīgumu. 2008. gads.
9. Mawa S, Husain K, Jantan I. Ficus carica L. (Moraceae): Fitoķīmija, tradicionālie lietojumi un bioloģiskās aktivitātes. Uz pierādījumiem balstīta komplementārā un alternatīvā medicīna. 2013. gads.