Mango pulveris, pazīstams arī kā amchur, ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko parasti izmanto kulinārijas un medicīnas vajadzībām. Šī pikanta un aromātiskā garšviela, kas iegūta no kaltētiem un maltiem nogatavojušiem mango, piedāvā saldu, skābu un augļu garšas profilu. Šī raksta mērķis ir izpētīt dažādus mango pulvera lietojumus un iespējamos ieguvumus veselībai. Mēs apskatīsim visu, sākot no garšas pastiprinātāja lomas ēdiena gatavošanā līdz antioksidanta īpašībām un daudz ko citu.
Kas ir mango pulveris?
Mango pulveri pagatavo, žāvējot un sasmalcinot negatavus zaļos mango vai gatavus mango smalkā pulverī. Process saglabā unikālo pīrāgu un svaigu mango citrusu aromātu. Mango pulveris Indijas kulinārijā ir izmantots gadsimtiem ilgi, lai ēdieniem nodrošinātu skābu garšu. Tam ir gaiši dzeltena nokrāsa, un tas ēdieniem piešķir saldas, pikantas un augļu notis. Salīdzinot ar svaigiem mango, mango pulveris ir mazāk kaloriju un viegli uzglabājams, vienlaikus saglabājot intensīvu mango esenci.
1 Mango pulvera izmantošana kulinārijā
Mango pulveris tiek izmantots dažādos veidos, lai uzlabotu gan saldo, gan sāļo ēdienu garšu Indijas, Dienvidaustrumāzijas un Tuvo Austrumu virtuvēs. Šeit ir daži izplatīti mango pulvera izmantošanas veidi:
• Marinādes un berzes gaļai, tofu un dārzeņiem
• Čatniji, mērces un mērces
• Kariji, dals un sautējumi
• Raitas, čatas un uzkodas
• Deserti, piemēram, kūkas, cepumi, batoniņi un kokteiļi
• dzērieni, tostarp lassi, piena kokteiļi un kokteiļi
• Augļu un dārzeņu kodināšana un konservēšana
• Garšvielu maisījumi un sausie berzes
Mango pulvera pikantā garša labi palīdz līdzsvarot saldās, sāļās un pikantās garšas receptēs. Tas arī mīkstina gaļu. Sāciet ar 1⁄4 līdz 1⁄2 tējkarotes mango pulvera, pēc tam pielāgojiet pēc garšas.
2 Garšas pastiprinātājs un skābinātājs
Viens no primārajiem lietojumiem,mango pulveriskulinārijā ir kā garšas pastiprinātājs un skābinātājs. Neliels daudzums mango pulvera var nodrošināt ēdieniem pikantu, augļu aromātu un skābumu, nepārspīlējot citas sastāvdaļas. Tas uzlabo kariju un sautējumus Indijas un Dienvidaustrumāzijas virtuvēs, paspilgtinot bagātīgas, sirsnīgas garšas. Mango pulvera skābums līdzsvaro arī piena produktu, piemēram, jogurta un krējuma, bagātību. To izmanto, lai skābētu čatnijus, raitas, chaats, rīsu ēdienus un citus, aizstājot sastāvdaļas, piemēram, tamarindu, etiķi vai citronu sulu. Tikai apkaisa ar mango pulveri var uzlabot garšu arī mērcēs, mērcēs, berzēs un marinādēs.
3 Zāļu un veselības ieguvumi
Ājurvēdas medicīnā mango pulveris jau sen tiek izmantots tā gremošanas un pretiekaisuma īpašību dēļ. Mango pulverī esošās fitoķīmiskās vielas un C vitamīns darbojas kā antioksidanti, kas var palīdzēt neitralizēt brīvos radikāļus un novērst slimības. 2017. gada pētījumā tika atklāta mango mizas pulvera fenola savienojumu antioksidanta un pretdiabēta iedarbība. Mango pulvera šķiedra var arī veicināt veselīgu gremošanu. Tradicionāli,mango pulveristiek sajaukts ar ūdeni un patērēts, lai atvieglotu karstuma dūrienu, anēmiju un vājumu. Joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai pamatotu daudzus ierosinātos mango pulvera terapeitiskos efektus.
4 Uzturvērtība
Mango pulveris satur daudz šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu. Saskaņā ar USDA datiem 100 gramu mango pulvera porcija satur:
• 313 kalorijas
• 78,8 g ogļhidrātu
• 3,4 g proteīna
• 1,2 g kopējais tauku saturs
• 7,8 g diētiskās šķiedras, 28% DV
• C vitamīns: 51% DV
• A vitamīns: 11% DV
• Folāts: 12% DV
• B6 vitamīns: 15% DV
• Kālijs: 12% DV
Bez holesterīna un ļoti maz tauku, mango pulveris var iekļauties veselīgā uzturā un piedāvā dažādas uzturvielas. Šķiedru saturs veicina arī sāta sajūtu.
5 Skaistumkopšanas un ādas kopšanas lietojumprogrammas
Papildus iekšējai lietošanai mango pulverim ir daudz pielietojumu skaistumkopšanas un ādas kopšanas shēmām. Tā antioksidanta un pretiekaisuma īpašības piedāvā dabiskus risinājumus kopīgām ādas kopšanas problēmām. Mango pulvera lietošana var palīdzēt samazināt eļļas veidošanos, attīrīt poras, uzlabot sejas krāsu un novērst novecošanās pazīmes, piemēram, grumbas un plankumus. Mango pulvera maskas, skrubji un ādas krēmi palīdz mitrināt sausu ādu, ārstēt pinnes un padarīt gaišāku ādas toni. C vitamīns mango pulverī veicina kolagēna ražošanu arī tvirtākai ādai. Daudzi dabīgi, organiski ādas kopšanas līdzekļimango pulveristās izdaiļojošajiem efektiem.
6 Devas un lietošanas ieteikumi
Mango pulveris parasti ir atzīts par drošu patēriņam kulinārijas vajadzībām. Sāciet ar nelieliem daudzumiem apmēram 1⁄4 tējkarotes, pēc tam pielāgojiet atbilstoši garšas vēlmēm. Veselības un medicīnas vajadzībām devas parasti svārstās no 1 līdz 3 gramiem dienā. Sajauc mango pulveri ūdenī, sulā, kokteiļos vai jogurtā. Lietojot mango pulveri kā daļu no ādas kopšanas vai skaistumkopšanas režīma, vispirms veiciet plākstera testu, lai pārbaudītu, vai nav alerģisku reakciju. Lietošana ir atkarīga no produkta norādījumiem; maskas, skrubji un krēmi parasti nosaka, cik daudz un cik bieži lietot lokāli. Pirms mango pulvera piedevu vai terapeitiskas lietošanas konsultējieties ar savu ārstu, īpaši, ja esat grūtniece, barojat bērnu ar krūti vai ārstējaties no veselības traucējumiem.
7 Ekspertu atzinumi un ieteikumi
Slavens šefpavārs un pavārgrāmatu autors Madhurs Džefrijs iesaka izmantot mango pulvera, ķimenes, koriandra, čili pulvera un sāls maisījumu, lai pagatavotu sausu gaļas, jūras velšu un dārzeņu berzi. Vieglai raitai viņa iesaka saputotmango pulverisjogurtā ar melno sāli un ķimenēm. Pavārgrāmatu autore Padma Lakšmi iemaisa mango pulveri majonēzē ar ingveru, cilantro un zaļajiem čili, lai virsū grilētām zivīm. Uztura speciāliste Rujuta Diwekar bieži pievieno mango pulveri smūtijiem, sulām un biezpiena rīsiem, jo tie satur šķiedrvielas, vitamīnus un antioksidantus. Dermatoloģe Dr. Ellen Marmur formulē mango pulveri maigā pīlinga maskā, lai padarītu ādas toni un tekstūru gaišāku. Eksperti iesaka izmantot organisko mango pulveri bez piedevām, lai iegūtu vislabāko garšu un uzturvērtības priekšrocības.
Secinājums
Ar savu saldo, pikanto un augļu esenci mango pulveris piešķir neticamu garšu un uzturvērtību gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem daudzās pasaules virtuvēs. Tās antioksidanta, pretiekaisuma un gremošanu veicinošās īpašības piedāvā arī medicīnisku pielietojumu tradicionāli un jaunākajos pētījumos. Mango pulveris iederas arī veselības, labsajūtas un skaistumkopšanas režīmos. Šo daudzpusīgo garšvielu ar intensīvu mango garšu ir viegli uzglabāt, vienlaikus nodrošinot piekļuvi mango tropiskajai esencei visu gadu. Mango pulveris ir unikāls veids, kā uzlabot uzturu, garšu un labsajūtu neatkarīgi no tā, vai to izmanto karija, dzērienos, ādas kopšanai vai citur.
Botanical Cube Inc. specializējas risinājumu pielāgošanā klientiem, izmantojot trīs neatkarīgus pētniecības un attīstības centrus un plašu nozares pieredzi. Mūsu kvalitatīvos produktus un pakalpojumus ir atzinīgi novērtējuši klienti vairāk nekā 100 valstīs un reģionos.
Botanical Cube Inc ir profesionālisMango pulvera piegādātājskas nodrošina stingru produktu ražošanas uzraudzību. Ja ir interese par preci, lūdzu sazinietiessales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu vietni, lai uzzinātu vairāk.
Atsauces:
1. Rangarajan, A. (2018). Svaiga Indija: 130 ātras, vienkāršas un garšīgas veģetāras receptes katrai dienai. Roost grāmatas.
2. Sandhu, GK un Shori, AB (2016). Salīdzinoši pētījumi par dažu Indijas mango (Mangifera indica L.) šķirņu fenola saturu un antioksidantu spēju. Pārtikas zinātnes žurnāls, 81(8), C1928–C1939.
3. Diwekar, R. (2020). Ēšana diētu ievērošanas laikmetā. Penguin Books Limited.
4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T., & Park, MS (2019). Kopējie fenoli, flavonoīdi, antioksidanti un pretdiabēta iedarbība dažādos mango mizas pulvera ekstraktos. Plants (Bāzele, Šveice), 8(11), 492.