Ingvers ir viens no pasaulē visplašāk izmantotajiem garšvielām un augu izcelsmes līdzekļiem. Ingvers, kas iegūts no Zingiber officinale auga sakneņiem vai saknēm, ir novērtēts tā intensīvās garšas un ārstniecisko īpašību dēļ tūkstošiem gadu. Mūsdienās ingveru var atrast svaigā, žāvētā, pulverveida un ekstrahētā veidā. Bet kāda īsti ir atšķirība starp svaigu ingvera sakni un koncentrētuingvera ekstrakts? Izpratne par atšķirībām var palīdzēt jums izdarīt apzinātu izvēli par ingvera izmantošanu kulinārijas un veselības nolūkos.
Gan ingvera sakne, gan ingvera ekstrakts nāk no viena augu avota. Tomēr pastāv dažas galvenās atšķirības to ražošanā, ķīmiskajā sastāvā un bioaktīvo savienojumu relatīvajā koncentrācijā. Šajā rakstā tiks pētīts, ar ko svaigas ingvera saknes atšķiras no ekstrahētajiem ingvera produktiem. Mēs apskatīsim visu, sākot no to uzturvielu profiliem un garšām līdz to salīdzinošajiem ieguvumiem un iespējamiem trūkumiem. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par šī daudzpusīgā auga abu veidu izmantošanas un ietekmes maksimālu izmantošanu.
Ingvera sakne
Ingvera sakne ir bedrains, raupjš ingvera auga Zingiber officinale sakneņi. Tam ir iedegums no ārpuses un gaļīgs, cīpslains iekšpuse, kas atšķiras no gaiši dzeltenas līdz dziļi zeltainam. Ingvera saknei ir ass, pikants, nedaudz saldens aromāts un garša. Tās novārtā atstātās eļļas satur galvenās sastāvdaļas, kas ir atbildīgas par tās īpatnējo garšu un smaržu: zingiberēnu, bisabolēnu un farnēzēnu.
Svaigas ingvera saknes kulinārijas pielietojums ir plaši izplatīts visā pasaulē. Tas ir īpaši dominējošs Āzijas, Indijas, Vidusaustrumu un Āfrikas virtuves stilos. Ingvers piešķir aromātu sautējumiem, karijam, zupām, marinādēm, gataviem produktiem un atspirdzinājumiem, piemēram, sodas un ingvera tējai. Tas labi sader ar dārzeņu, zivju, mājputnu, cūkgaļas, aitas un gaļas ēdieniem. Ēdienu gatavošanā ingvera sakni var sasmalcināt, sasmalcināt, sagriezt vai pilnībā pievienot, lai iegūtu asu, lielisku garšu. Tas arī bieži tiek marinēts vai sukādes.
Tradicionālās medicīnas sistēmās, piemēram, Ājurvēdā un tradicionālajā ķīniešu medicīnā, ingvera sakne jau sen ir novērtēta kā dabisks līdzeklis pret dažādām slimībām. Pašreizējie pētījumi ir parādījuši, ka ingveram piemīt mazinošas, vēža profilakses līdzeklis, naidīgs pret nelabumu, uzsūkšanos uzmundrinošas un mokas mazinošas īpašības. Tas var arī palīdzēt samazināt azartspēļu faktorus diabēta, koronāro slimību un slimību gadījumā. Ingvera sakne satur tādus bioaktīvus savienojumus kā gingerols, saulessargi, shogaols un zingerons, kas tai nodrošina šo terapeitisko efektu. Svaigas ingvera saknes patēriņš kulinārijas vajadzībām vai ingvera saknes piedevas var izmantot šīs priekšrocības.
Ingvera ekstrakts
Ingvera ekstrakts tiek iegūts, ekstrahējot galvenos bioaktīvos savienojumus no ingvera saknes, izmantojot spirta, glicerīna vai CO2 ekstrakcijas metodes. Tas koncentrē un izolē ingvera auga labvēlīgās sastāvdaļas. Ingvera ekstrakts ir pieejams šķidrā tinktūras veidā, kā arī kaltēts, pulverveida ekstrakts, ko var sajaukt uztura bagātinātājos vai pārtikā un dzērienos.
Salīdzinot ar svaigu ingvera sakni, ekstraktam ir ļoti koncentrēta garša un iedarbība. Tikai daži pilieni šķidrā ingvera ekstrakta vai neliels daudzumsingverspulverisnodrošina ievērojami vairāk ingvera sakņu savienojumus un iedarbību. Galvenās sastāvdaļas lielākajā daļā ingvera ekstraktu ir gingerols un shogaols. Šim ekstraktam ir intensīvāka, caururbjošāka, asāka garša, salīdzinot ar spilgtākām, citrusaugīgākajām un saldajām jēla ingvera notīm.
Ingvera ekstrakta iedarbība padara to ideāli piemērotu lietošanai uztura bagātinātājos un koncentrētos veselības produktos. Daudzas locītavu veselības, gremošanas veselības, pretsliktas dūšas un pretiekaisuma piedevas izmanto standartizētus ekstraktus, lai gūtu labumu. To var pievienot arī smūtijiem, sulām, auzu pārslām, desertiem un citiem gataviem ēdieniem un dzērieniem, lai pastiprinātu ingvera garšu un funkcionālo efektu. Šī ekstrakta koncentrētais raksturs nozīmē, ka ir nepieciešami tikai nelieli daudzumi, lai nodrošinātu veselības priekšrocības.
Galvenās atšķirības
Lai gan ingvera sakne un ingvera ekstrakts ir iegūti no viena augu avota, starp tiem ir dažas ievērojamas atšķirības:
- Ķīmiskais sastāvs - Ingvera ekstrakts izolē noteiktas ingvera bioaktīvas sastāvdaļas, piemēram, gingerolus. Ingvera sakne satur šīs plus šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un papildu augu savienojumus.
- Koncentrēšanās -Ingverssakneekstraktssatur daudz augstāku gingerolu un saistīto aktīvo savienojumu koncentrāciju, salīdzinot ar svaigu ingveru.
- Uzturvielas – ingvera saknei ir pilnīgāks uzturvērtības profils ar antioksidantiem, aminoskābēm, C vitamīnu, magniju, kāliju, varu un mangānu.
- Garša - svaigas ingvera saknes garšas profils ir spilgtāks, pikantāks un citrusaugīgāks, savukārt ingvera ekstraktam ir ļoti koncentrēts, tīrs ingvera puncis.
- Kulinārijas izmantošana - ingvera sakni var izmantot visdažādākajos ēdienos un dzērienos. Ingvera ekstrakts ir ļoti spēcīgs, un to vislabāk izmantot taupīgi pārtikā un dzērienos.
- Pielietojums veselībai. Abi sniedz priekšrocības, taču ingvera saknes ekstrakts var būt piemērotāks veselības uztura bagātinātājiem, kuru mērķis ir īpašs terapeitiskais efekts.
- Blakusparādības - ingvera sakne ir ļoti droša vairumam cilvēku, bet ingvera ekstrakts var izraisīt gremošanas traucējumus, ja to lieto pārmērīgi.
Kā redzat, ingvera sakne piedāvā pilnīgu uztura un garšas paketi, savukārt ingvera ekstrakts nodrošina mērķtiecīgu aktīvo savienojumu koncentrāciju. Apzinoties šīs atšķirības, varat izvēlēties labāko ingvera formu atbilstoši jūsu īpašajām vajadzībām un vēlmēm.
Veselības un kulinārijas apsvērumi
Izvēle starp svaigu ingvera sakni un ingvera ekstraktu lielā mērā ir atkarīga no paredzētā lietojuma. Šeit ir daži faktori, kas jāpatur prātā:
- Vispārējai ēdiena gatavošanai priekšroka dodama ingvera saknei. Izvilkums būtu pārāk spēcīgs. Ingvera sakne nodrošina lielisku garšas sarežģītību.
- Lai mazinātu sliktu dūšu, ingvera ekstrakta kapsulas vai tinktūras var nodrošināt ātrāku un spēcīgāku iedarbību.
- Gremošanas veselībai ingvera sakne vai tēja apvieno šķiedrvielas, barības vielas un bioaktīvos komponentus.
- Lai iegūtu pretiekaisuma efektu, ingvera ekstrakta piedevas var sniegt koncentrētu atvieglojumu.
- Lai uzņemtu antioksidantus ar uzturu, ēdiena gatavošanas un tējas pagatavošanai bieži lietojiet svaigu ingvera sakni.
- Asinsrites veselībai un sirds slimību profilaksei regulāra mērena ingvera saknes uzņemšana sniedz priekšrocības.
- Pārmērīgas lietošanas gadījumā ingvera ekstrakts var izraisīt grēmas vai gremošanas traucējumus. Pieturieties pie pārtikas daudzuma ingvera saknes.
- Ingvera sakne un ekstrakts var mijiedarboties ar asins šķidrinātājiem vai medikamentiem; konsultējieties ar savu ārstu.
Abām formām var būt vieta veselīgā dzīvesveidā. Gatavojot ēdienu, bieži izmantojiet svaigu ingvera sakni. Apsveriet ingvera ekstrakta papildu produktus, lai iegūtu periodiskus mērķtiecīgus ieguvumus.
Kāds ir labākais ingvera veids?
Lielākajai daļai ikdienas mērķu svaiga ingvera sakne ir labākā ingvera forma, ko regulāri lietot. Ingvera saknes lietošana kulinārijas vajadzībām ļauj izmantot tās lielisko garšu un uzturvērtības profilu, kā arī pozitīvo ietekmi uz gremošanu, iekaisumu un vispārējo veselību. Ingvera saknes tējas pagatavošana, pievienošana smūtijiem un sulām un iekļaušana etniskos ēdienos sniedz vislielāko labumu ar viszemāko blakusparādību risku.
Ingvera piedevas, piemēram, kapsulas, kas satur koncentrētu ingvera ekstraktu, arī periodiski var būt noderīgas sliktas dūšas, artrīta vai muskuļu sāpju gadījumā. Pirms lietošanas konsultējieties ar savu ārstuingverspulverisregulāri uztura bagātinātājus, ja lietojat kādas zāles vai jums ir veselības stāvoklis.
Kāda ingvera forma ir vislabākā iekaisuma gadījumā?
Iekaisuma mazināšanai koncentrēti ingvera ekstrakta piedevas, šķiet, nodrošina visspēcīgāko efektu. Ingvera pretiekaisuma īpašības nāk no ingveroliem, un ingvera ekstraktā ir pastiprināta šo aktīvo savienojumu koncentrācija. Meklējiet ingvera ekstrakta piedevu, kas standartizēta, lai saturētu lielu gingerolu procentuālo daudzumu, un lietojiet to, kā norādīts. Pirms sākat lietot ingvera ekstraktu, vienmēr konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju par iekaisumu. Svaiga ingvera sakne, ko regulāri lieto ēdiena gatavošanā, var arī cīnīties ar iekaisumu organismā. Galvenais ir regulāra uzņemšana, jo daudzums pārtikā ir mazāks, salīdzinot ar koncentrētu ekstraktu kapsulām.
Kas ir labāks pret locītavu sāpēm ingvers vai kurkuma?
Pētījumi liecina, ka gan ingveram, gan kurkumai piemīt pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt mazināt locītavu sāpes no artrīta un muskuļu sāpes no fiziskās slodzes. Kurkuma satur spēcīgu savienojumu kurkumīnu, bet ingverā ir gingerols. Locītavu un muskuļu sāpju gadījumā visefektīvākais var būt uztura bagātinātāju lietošana, kas apvieno gan kurkumas, gan ingvera standartizētus ekstraktus. Tas nodrošina abu priekšrocības ērtā formā. Jūs varat arī iekļaut daudz svaigas kurkumas saknes un ingvera saknes pretiekaisuma sulās, zupās un tējās, lai gūtu labumu no visa uztura. Konsultējieties ar savu ārstu, lai noteiktu optimālo kurkuma un ingvera lietošanu locītavu problēmām.
Secinājums
Gan ingvera saknes, gan ingvera ekstrakta izcelsme ir apbrīnojamā Zingiber officinale auga, taču to ražošanas metodes, ķīmiskais sastāvs, iedarbība un lietojums ievērojami atšķiras. Ingvera sakne piedāvā sarežģītu garšas profilu un uzturvērtības priekšrocības. Ekstrakts nodrošina mērķtiecīgu veselību veicinošu savienojumu koncentrāciju. Zinot galvenās atšķirības, varat izdarīt apzinātu izvēli par to, kad lietot ingvera sakni un ingvera ekstraktu. Jūs varat izmantot abu veidu priekšrocības, regulāri gatavojot ar svaigu ingvera sakni un selektīvi izmantojot ingvera ekstrakta piedevas, lai iegūtu papildu terapeitisko efektu. Ar savu garo vēsturi un iespaidīgo pētījumu pamatojumu ingvers dažādās formās var būt garšīgs, daudzpusīgs un veselību veicinošs papildinājums virtuvei un labsajūtas rutīnai.
Kā profesionālisĶīnas savvaļas ingvera saknes ekstrakta piegādātājs, Botanical Cube Inc. var nodrošināt jūs ar 14 dažādu veidu ingvera ekstraktu, tostarp ingvera saknes ekstrakta pulveri, ingvera eļļas ekstraktu, ingvera sakneņu ekstraktu utt., lai atbilstu jūsu īpašajām prasībām. Mūsu produkti tiek rūpīgi pārbaudīti un standartizēti, lai nodrošinātu konsekventu efektivitāti un kvalitāti. Lai iegūtu papildinformāciju par ingvera ekstrakta produktiem, lūdzu, sazinieties ar mums sales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu mājas lapu.
Atsauces
1. Prasad, S. un Aggarwal, BB (2011). Kurkuma, izcila garša: no parastajiem medikamentiem līdz pašreizējiem medikamentiem. Mājās audzētas zāles: biomolekulārās un klīniskās perspektīvas (otrais izdevums). CRC Press/Taylor un Francis.
2. Semwal, RB, Semwal, DK, Combrinck, S. un Cartwright-Jones, C. (2015). Gingerols un shogaols: nozīmīgi ingvera uztura standarti. Phytochemistry, 117, 554-568.
3. Kanādas administrācija. ( 2022, 7. septembris). Ingvers. https://www.canada.ca/en/wellbeing Canada/administrations/food-nourishment/good dieting/regular wellbeing items/assets/truth ginger.html
4. Chopra, D., Dhingra, AK un Tillu, G. (2021). Līdzīgs ingvera un kurkuma novērtējums attiecībā uz locītavu potenciālu: in vitro un in silico pieeja. Ājurvēdas un integratīvo medikamentu dienasgrāmata, 12(1), 126-131. https://doi.org/10.1016/j.jaim.2019.07.009
5. Ikdiena, JW, Yang, M. un Park, S. (2016). Ingvera dzīvotspēja 2. tipa diabēta ārstēšanā: precīza randomizētu klīnisko provizorisko pētījumu aptauja un metapārbaude. Etnofarmakoloģijas dienasgrāmata, 193, 114-123.