Ingvers ir viens no pasaulē visplašāk izmantotajiem garšvielām un augu izcelsmes līdzekļiem. Kā galvenais aromatizētājs pārtikas produktos un dzērienos, ingvers piešķir izteiktu aromātu. Tajā pašā laikā ingveram ir sena vēsture tradicionālajās medicīnas sistēmās sliktas dūšas, sāpju, iekaisuma un citu veselības stāvokļu ārstēšanai. Šīs ingvera terapeitiskās īpašības lielā mērā var attiecināt uz gingerolu, galveno bioaktīvo savienojumu, kas atrodams ingvera saknē. Šajā rakstā ir padziļināti apskatīts, kas ir gingerols, tā ietekme uz veselību, faktori, kas ietekmē gingerola līmeni, un idejas, kā maksimāli palielināt gingerola uzņemšanu.
Ingvers, zinātniski pazīstams kā Zingiber officinale, ir ziedošs augs, kura dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Pazemes stublāji jeb sakneņi ir daļa, ko parasti izmanto kā garšvielu un augu piedevu. Ingvera sakne satur gaistošu ēterisko eļļu un negaistošu fenola savienojumu, piemēram, gingerolu, šogaolu, zingeronu un paradolu, maisījumu. No tiem gingerols tiek uzskatīts par visizplatītāko un farmakoloģiski aktīvāko savienojumu (Semwal et al., 2015).
Gingerols attiecas uz ķīmisko savienojumu klasi, kas pazīstama kā fenoli ar atšķirīgu vanilila (4-hidroksi-3-metoksifenil) daļu. Pastāv vairāki homologi gingeroli, no kuriem visizplatītākais ir [6]-gingerols, kam seko [8]-gingerols un [10]-gingerols (Zhu et al., 2019). Pētnieki arvien vairāk interesējas par to, kā ingvera saturs ingverā korelē ar tā veselību veicinošajām un maņu īpašībām.
Kas ir Gingerol?
Gingerols ir polifenola savienojums, kas, kā norāda nosaukums, ir visredzamākais ingvera saknē. Tās atšķirīgā iezīme ir vaniloīda grupa, kas satur gan ar metoksi-aizvietotu fenolu, gan ketonu funkcionālās grupas. Ķīmiskā klasifikācija satur vairākas gingerola formas atkarībā no sānu oglekļa ķēdes izmaiņām, un visizplatītākais ir [6]-gingerols. Atšķirīgās sānu ķēdes un oksidācijas stāvokļi rada vairāk nekā 25 identificētus gingerola analogus (Chen et al., 2019).
Neapstrādātā ingvera saknē gingeroli pārsvarā pastāv neoksidētā stāvoklī. Uzglabāšanas vai karsēšanas laikā tie daļēji fermentatīvi pārvēršas vairāk oksidētā formā, kas pazīstama kā shogaols, palielinot ingvera fitoķīmiskā profila sarežģītību. Gan gingerols, gan šogaols ir atbildīgi par ingvera asu, pikanto garšu, savukārt atlikušās fenola un gaistošās eļļas veicina tā unikālo aromātu (Semwal et al., 2015). Pateicoties tā garšas profilam un uzturvielu blīvumam, gingerolu saturošā ingvera sakne ir kļuvusi par galveno kulinārijas sastāvdaļu. Taču ne tikai veicina garšu un smaržu,gingerolsveido lielāko daļu ingvera uzturvērtības un ir saistīti ar lielāko daļu tā iespējamo ieguvumu veselībai.
Ko Gingerol noder ķermenim?
Plaši pētījumi pēdējo desmitgažu laikā sniedz atbalstu ingvera saknes plašās farmakoloģiskās lietderības jomā, aptverot iekaisumu, gremošanu, sliktu dūšu, diabētu, sāpes, sirds un asinsvadu veselību un slimības. Zinātnieki lielāko daļu no novērotajām bioaktivitātēm saista ar fenola sastāvdaļām un jo īpaši gingerolu (Mashhadi et al., 2013). Daži no gingeroļu visvairāk izpētītajiem atribūtiem ir:
1 Pretiekaisuma darbība
Gingerolu fenola un vaniloīdu grupām ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība, kas līdzīga nesteroīdajiem pretiekaisuma līdzekļiem, nomācot prostaglandīnu sintēzes ceļu (Wang et al., 2018). Vairāki pētījumi apstiprina ingvera un izolēto ingverola savienojumu efektivitāti, samazinot iekaisuma un oksidatīvā stresa marķierus cilvēkiem un dzīvnieku modeļos (Haniadka et al., 2013).
2 Gremošanas un sliktas dūšas mazināšana
Ingveram ir plaša vēsture tradicionālās medicīnas sistēmās, lai mazinātu sliktu dūšu, vemšanu, kuņģa darbības traucējumus un citas gremošanas problēmas. Mūsdienu klīniskie pētījumi lielā mērā atbalsta šos lietojumus. Pierādījumi liecina, ka gingerols iedarbojas uz kuņģa-zarnu trakta gludo muskuļu relaksējošu un gastroprotektīvu iedarbību, kas var mazināt sliktu dūšu un uzlabot gremošanu (Hu et al., 2011).
3 Antioksidanta iedarbība
Gingeroliem kā fenola savienojumiem ir spēcīgas antioksidantu spējas, kas var attīrīt audus bojājošos brīvos radikāļus un palielināt endogēnos antioksidantu enzīmus organismā. Pētījumi atklāj, ka gingeroli var palīdzēt novērst oksidantu izraisītus slimību procesus, piemēram, slimības, sirds un asinsvadu slimības, neirodeģenerāciju un diabēta komplikācijas (Islam et al., 2019).
4 faktori, kas ietekmē Gingerol saturu
Vairāki mainīgie ietekmē galīgo gingerola līmeni, kas atrodamsingvera sakneekstraktslīdz brīdim, kad tas sasniedz patērētāju. Tie ietver augšanas apstākļus, uzglabāšanas ilgumu, apstrādes protokolus un sagatavošanas metodes. Izpratne par to, kā šie faktori ietekmē gingerola aizturi, var palīdzēt izdarīt izvēli, lai maksimāli palielinātu gingerola patēriņu.
5 Audzēšanas apstākļi
Gingerola biosintēzi ingvera augā audzēšanas laikā ietekmē vairāki lauksaimniecības faktori. Pētījumi liecina, ka tādi mainīgie lielumi kā augstums, atmosfēras temperatūra, mitrums, augsnes kvalitāte un piekļuve saules gaismai būtiski ietekmē iegūto gingerola saturu ražas novākšanas laikā (Ghasemzadeh et al., 2016).
6 Uzglabāšana un apstrāde
Pēc ražas novākšanas uzglabāšana un apstrāde pēc ražošanas ietekmē galīgo gingerola līmeni, mainot ķīmisko stabilitāti. Žāvēšana parasti saglabā vairāk gingerolu, salīdzinot ar svaigu uzglabāšanu. Tomēr plašais ilgums un termiskā apstrāde noārda gingerolus oksidācijas un glutēnam specifisku sadalīšanās ceļu dēļ, ko ierosina augu fermenti (Wang et al., 2017).
7 Sagatavošana un gatavošana
Virtuves sagatavošanas metodes arī maina ingverola saturu ingvera saknē, izmantojot līdzīgus stabilitātes un ķīmiskās pārveidošanas mehānismus kā rūpnieciskajā apstrādē. Augstas temperatūras termiskā apstrāde no vārīšanas, cepšanas vai maisīšanas samazina gingerola līmeni. Turpretim metodes ar zemu karstumu, piemēram, neapstrādāta ingvera mērcēšana siltā ūdenī, labāk saglabā gingerolus (Wang et al., 2016).
8 salīdzinošie Gingerola līmeņi
Ingvera produkta izvēle būtiski ietekmē iegūto gingerola uzņemšanu. Kopumā svaigā ingvera saknē ir ievērojami augstāks gingerola līmenis nekā kaltētās vai komerciāli apstrādātās formās (Yang et al., 2009). Analizētās koncentrācijas liecina, ka vidēji svaigam ingveram ir 2-4% gingerola sastāvs, salīdzinot ar tikai 08-1,5% pēc žāvēšanas (Ali et al., 2008). Tomēr stabilitātes uzlabošana nozīmē, ka samalts, žāvēts ingvers saglabā daudz lielāku procentuālo daļu no sākotnējā gingerola satura uzglabāšanas laikā, salīdzinot ar svaigu sakni. Arī komerciāli sagatavotu ekstraktu, tinktūru, kapsulu un konfekšu sastāvs krasi atšķiras no aptuveni 0,1% līdz 4-5% (Schwertner & Rios, 2007).
Cik daudz ingvera ir Gingerol?
Precīzu gingerola līmeņu zinātniskai mērīšanai ir nepieciešamas uzlabotas hromatogrāfijas metodes, piemēram, šķidruma hromatogrāfijas masas spektrometrija (LC-MS) vai gāzu hromatogrāfijas masas spektrometrija (GC-MS). Pēc ekstrakcijas un atdalīšanas protokoliem kalibrētā analīze nosaka atsevišķu gingerola homologu daudzumus, salīdzinot ar iekšējiem standartiem.
Lielākā daļa analīžu koncentrējas uz {{0}}ingveru, ņemot vērā tā pārsvaru un aktivitāti, un koncentrācija svārstās no 0.5-2.0% svaigas saknes svara līdz aptuveni 4,4% sausnas svara , atkarībā no šķirnes un analīzes metodes (Liu et al., 2013; Rahmani et al., 2014). Nesen pētniecības grupa izstrādāja optimizētu spektrofotometrisko metodi, kas ļauj ātri noteikt kopējo gingerola daudzumu bez hromatogrāfijas soļiem. Viņi konstatēja, ka kopējais gingerola līmenis ir no 1.2-4.6% starp atlasītajām reklāmāmingversekstraktss(Chen et al., 2019). Uzlabota ģenētiskā analīze un selektīvās audzēšanas metodes papildus piedāvā solījumu optimizēt gingerola procentuālo daudzumu turpmākajos ingvera augu celmos.
1 Kulinārijas un medicīna
Kultūras visā pasaulē tūkstošiem gadu ir iekļāvušas ingvera sakni pārtikas produktos, dzērienos un tautas medicīnas preparātos, lai izmantotu ar gingerolu saistītos ieguvumus. Tradicionālās prakses uzskatīja, ka svaigai ingvera saknei piemīt sildošas/stimulējošas īpašības, lai uzlabotu asinsriti, un tika izmantotas žāvētas ingvera metodes gremošanas problēmu sasilšanai (Chrubasik et al., 2005). Saknes lietoja neapstrādātā veidā, sukādes, marinētas, pievienoja tādām sastāvdaļām kā medus un etiķis, vai pievienoja cepumiem, karijiem, zupām, maizei un saldiem un sāļiem ēdieniem Āzijā, Klusā okeāna salās, Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā ( Ali et al., 2008).
Mūsdienās zinātne pastiprina ingvera terapeitisko lietderību un uzsver tā gingerola satura nozīmi hronisku slimību profilaksē un simptomu mazināšanā. Gingerola līmeņu izmantošana kā standartizācijas marķieris ļauj droši dozētingvera saknes pulverisvai ekstrakti tādiem stāvokļiem kā osteoartrīts, dismenoreja, slikta dūša un sirds un asinsvadu slimības (Bode & Dong, 2011). Koncentrēts ingverola saturs piegādes formās, piemēram, kapsulās un esencēs, padara ingveru ērtāku un garšīgāku uztura bagātinātāju shēmām (Schwertner & Rios, 2007). Turpmākie pētījumi palīdz radīt arvien rafinētākus un uz pierādījumiem balstītus ieteikumus par gingerola uzņemšanu gan kulinārijas baudīšanai, gan papildu terapijai.
2 Cik daudz ingvera ir labi dienā?
Patēriņa vadlīnijas atšķiras atkarībā no ingvera drošuma un efektivitātes dažādām populācijām un veselības stāvoklim. Parasti ingvera produktu devas līdz 1 gramam dienā šķiet drošas saskaņā ar lielāko daļu regulējošo aģentūru (NCCIH, 2022). Lielākas devas šķiet piemērotas rīta nelabuma, ķīmijterapijas sliktas dūšas, osteoartrīta un citu apstiprinātu slimību gadījumā. Pētījumi liecina par efektivitāti, lietojot standartizētus gingerola preparātus no 250 mg līdz 1 g dienā (Drozdov et al., 2012). Tomēr daži iesaka lietot daudz lielākas devas. Plašai sabiedrībai, kas vēlas ēdienā un dzērienos iekļaut vairāk ar ingverolu bagātu sastāvdaļu, lai nodrošinātu garšu un labsajūtu, vidēji 2–4 grami svaigas ingvera saknes vai 0,5–1 grams žāvētas formas šķiet saprātīgi (BJC Health Trust, 2021).
Tiem, kuri lieto medikamentus, pirms dramatiskas ingvera uzņemšanas palielināšanas jākonsultējas ar savu ārstu, jo ingvera savienojumi var mainīt zāļu uzsūkšanās un vielmaiņas ceļus līdzīgi kā greipfrūtam (Nievergelt et al., 2019). Personām, kurām ir žultsakmeņi vai asiņošanas traucējumi, arī jābūt piesardzīgiem, lietojot ļoti lielas ingvera devas (Semwal et al., 2015). Turpmākie pētījumi, kas labāk definē gingerola farmakokinētiku un farmakodinamiku, informē par saprātīgām papildināšanas stratēģijām dažādiem veselības mērķiem.
3 Notiekošs pētījums
Kamēringvera sakneekstraktsVeselības lietderība nepārprotami ir atkarīga no gingerola satura, joprojām ir daudz jautājumu par mijiedarbību, biopieejamību, efektivitātes diapazoniem dažādiem apstākļiem un vispārējo drošību, ilgstoši uzņemot augstu daudzumu. Piemēram, gingerolu, šogaolu, ēterisko eļļu un sulu kombinācijas var radīt savienojošus vai vājinošus efektus, kuriem nepieciešams papildu skaidrojums (Wang et al., 2018). Citas jomas, kurās nepieciešami papildu pētījumi, ir:
- Kā karsēšana, skābums, fermenti, zarnu mikroflora un vielmaiņa ietekmē gingerola bioaktivitāti
- Gingerolu noturība, sadalījums audos un izvadīšanas ceļi organismā laika gaitā
- Ietekme uz iekaisuma marķieriem, antioksidantu stāvokli, aptaukošanos un indikatoriem ilgstošas papildināšanas laikā
- Klīnisko pierādījumu standartizācija par gingerola lietošanu sliktas dūšas, artrīta, traumu dzīšanas un asinsrites traucējumu gadījumos
- Sinerģiska gingerola un zāļu mijiedarbība un kontrindicētas kombinācijas
- Gingerola ekstrakcijas un attīrīšanas metožu optimizēšana
- Koncentrētu, stabilu piegādes transportlīdzekļu izstrāde
- Gingerola antioksidanta terapijas apvienošana ar parasto slimību, neiropātijas, nefropātijas un retinopātijas protokoliem
Secinājums
Gingerola savienojumiem, kas atrodas Zingiber officinale sakneņos, ir ievērojams solījums to daudzmērķīgo farmakoloģisko darbību un labvēlīgā drošības profila dēļ. Izpratne par mainīgajiem, kas ietekmē gingerola līmeni, dod iespēju izvēlēties un sagatavot ingvera sakni, lai izmantotu piedāvātās pretiekaisuma, pretslimību, pretvemšanas, pretsāpju un kardioprotektīvas priekšrocības. Pastāvīgie pētījumi par gingerola ekstrakcijas optimizēšanu, stabilitātes un biopieejamības palielināšanu un klīniskās efektivitātes apstiprināšanu sniedz atbalstu ingvera integrēšanai gan virtuvē, gan papildterapijā. Ņemot vērā tā demonstrēto lietderību un daudzpusību, ingvera augs un tā galvenā bioaktīvā sastāvdaļa gingerolā ir gatavi palikt svarīgiem veselības veicināšanas instrumentiem arī turpmāk.
Kā profesionālisĶīnas savvaļas ingvera pulvera piegādātājs, Botanical Cube Inc. var nodrošināt jūs ar 14 dažādu veidu ingvera ekstraktu, tostarp ingvera saknes ekstrakta pulveri, ingvera eļļas ekstraktu, ingvera sakneņu ekstraktu utt., lai atbilstu jūsu īpašajām prasībām. Mūsu produkti tiek rūpīgi pārbaudīti un standartizēti, lai nodrošinātu konsekventu efektivitāti un kvalitāti. Lai iegūtu papildinformāciju par ingvera ekstrakta produktiem, lūdzu, sazinieties ar mumssales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu mājas lapu.
Atsauces:
1. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Dažas ingvera (Zingiber officinale Roscoe) fitoķīmiskās, farmakoloģiskās un toksikoloģiskās īpašības: jaunāko pētījumu pārskats. Food and Chemical Toxicology, 46(2), 409–420.
2. Bode, AM un Dong, Z. (2011). Apbrīnojamais un varenais ingvers. In Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects (2. izdevums). CRC Press/Taylor & Francis.
3. BJC Health Trust. (2021). Ingvers. https://www.bjchealth.org.uk/ginger/
4. Chen, CY, Kao, CL un Liu, CM (2019). Ātra kvantitatīvā metode kopējā gingerola satura noteikšanai ingveru saturošos pārtikas produktos, garšvielu, garšaugu un ārstniecības preparātos, izmantojot redzamo spektroskopiju. Pārtikas ķīmija, 282, 63–68.
5. Chrubasik, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: visaptverošs pārskats par ingvera efektu un efektivitātes profiliem. Fitomedicīna: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 12(9), 684–701.
6. Drozdov, VN, Kim, VA, Tkachenko, EV, & Varvanina, GG (2012). Konkrētas ingvera kombinācijas ietekme uz gastropātijas stāvokļiem pacientiem ar ceļa vai gūžas locītavas osteoartrītu. Alternatīvās un komplementārās medicīnas žurnāls (Ņujorka, NY), 18(6), 583–588.
7. Ghasemzadeh, A., Jaafar, HZE, Rahmat, A., Hawa, ZEJ, & Halim, MRA (2016). Optimizācijas protokols 6-gingerol un 6-shogaol ekstrakcijai no Zingiber officinale var. Rubrum Theilade un antioksidantu un pretslimību aktivitātes uzlabošana, izmantojot atbildes virsmas metodoloģiju. BMC komplementārā un alternatīvā medicīna, 16, 358.
8. Haniadka, R., Saldanha, E., Sunita, V., Palatty, PL, Fayad, R., & Baliga, MS (2013). Pārskats par ingvera gastroprotektīvo iedarbību (Zingiber officinale Roscoe). Food & Function, 4(6), 845–855.
9. Hu, M.-L., Rayner, CK, Wu, K.-L., Chuah, S.-K., Tai, W.-C., Chou, Y.-P., Chiu, Y. -C., Chiu, K.-W., & Hu, T.-H. (2011). Ingvera ietekme uz kuņģa kustīgumu un funkcionālās dispepsijas simptomiem. World Journal of Gastroenterology: WJG, 17(1), 105–110.
10. Islam, MS, Nasrin, S., Khan, MA, Hossain, ASMS, Islam, F., Khandokhar, P., Mollah, MNH, Rašid, MMO, Ali, ES, Richi, FJ, Zulfiker, AHM, Hamid , K. un Ghosh, SK (2019). Ingvera saknes ekstrakta neirofarmakoloģiskais un antioksidantu potenciāls: pārskats. Farmakoloģijas robežas, 10.