Ingvers ir ziedošs augs, kura izcelsme ir Dienvidaustrumāzijā un jau sen ir izmantota kā daudzpusīga kulinārijas sastāvdaļa un augu izcelsmes līdzeklis. Ingvera sakneņus vai saknes var izžāvēt un samalt smalkā, aromātiskā pulverī, kas nodrošina vienkāršu veidu, kā pievienot ingvera atšķirīgo garšu un iespējamos ieguvumus veselībai pārtikai, dzērieniem un citiem lietojumiem. Šajā emuāra ierakstā mēs izpētīsim visu, kas jums jāzinagingera pulveris, no tā, kā tas tiek ražots, līdz daudzajiem veidiem, kā to var izmantot virtuvē un ārpus tās.
Ingvera pulvera pārskats
Ingvera pulveri pagatavo, vispirms nomizojot svaigu ingvera sakni, pēc tam sagriežot un žāvējot līdz pilnīgai dehidratācijai. Pēc tam žāvētās ingvera šķēles sasmalcina smalkā, gaiši bēšā pulverī. Ingvera ekstraktam ir intensīvi pikanta, silta un nedaudz saldena garša, kas piešķir tūlītēju aromātisku sarežģītību gan saldajiem, gan sāļajiem ēdieniem. Tas nodrošina koncentrētāku un intensīvāku ingvera garšu nekā svaiga ingvera sakne. Tikai apkaisa var nodrošināt lielu garšu.
Papildus kulinārijas izmantošanai ingvera pulveris satur vairākus potenciāli labvēlīgus augu savienojumus. Pētījumi liecina, ka ingveram var būt pretiekaisuma, antioksidanta un pretmikrobu īpašības (1). Tas ir labs savienojumu avots, piemēram, gingerols, shogaols, zingerons un paradols, kas tiek uzskatīti par tā galvenajiem bioaktīvajiem komponentiem (2). Sakarā ar šo uzturvērtības profilu ingvera pulveri dažkārt izmanto augu izcelsmes medicīnā vai lieto kā papildinājumu.
Ingvera pulvera izmantošana kulinārijā
Ingvera pulvera iekļaušana ēdiena gatavošanā
Ingvera saknes ekstrakta pulveris ir daudzpusīga garšviela, kas var pievienot garšu gan saldajām, gan sāļajām receptēm. Tā sildošā, piparu garša uzlabo daudzus Āzijas, Indijas, Āfrikas un Tuvo Austrumu ēdienus. Ingvera pulveris labi iederas karijā, kartupeļos, marinādēs, berzēs un mērcēs. Tas var arī pastiprināt čili, zupas un sautējumus.
Sālām receptēm sāciet ar 1⁄4 līdz 1⁄2 tējkarotes ingvera pulvera 4 porcijām. Sajauciet pulveri karija pastās, sausās berzēs vai mitrās marinādēs un mērcēs, lai iegūtu vislabāko garšu. Ingvers īpaši labi sader ar vistu, zivīm, garnelēm, tofu, jēra gaļu un dārzeņiem, piemēram, brokoļiem, zaļajām pupiņām, burkāniem un kāpostiem. Dažas vienkāršas receptes, ko izmēģināt, ir ingvera vistas cepšana, ingvera lasis vai ingvera tofu dārzeņi.
Cepšana ar ingvera pulveri
Ingvera pulveri parasti izmanto cepšanā, kur tas nodrošina siltu, smalki pikantu garšu. Tas ir īpaši populārs desertos un maizes izstrādājumos, piemēram, piparkūkās, ķirbju pīrāgā, cepumos, kūkās u.c. Nomainiet 1 tējkaroti svaiga rīvēta ingvera ar 1⁄4 tējkaroti ingvera pulvera ceptu labu receptēs.
Neliels daudzums ingvera pulvera var papildināt gan garšas, gan ķīmiskos raugvielas maizes izstrādājumos. Ingvers papildina cepšanas garšvielu garšas, piemēram, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas un smaržīgos piparus. Tas ir īpaši garšīgs piparkūku cepumos, ingvera kūciņās ar citrona glazūru, piparkūkās, melases krunciņās un ķirbju vai ābolu pīrāgā. Aptuveni 1-2 tējkarotes ingvera pulvera vienai receptei parasti ir pietiekami daudz, lai pievienotu ievērojamu garšu.
Ingvera pulvera pievienošana dzērieniem
Ingvera pulveri var arī saputot vai iemaisīt daudzos karstos un aukstos dzērienos. Pievienojiet to karstai kafijai vai tējai, lai iegūtu uzmundrinošu, pikantu aromātu. Chai tējas latte tiek papildināta ar ingvera pulvera pievienošanu. Smūtijiem un sulām pietiek ar 1⁄4 līdz 1⁄2 tējkarotes ingvera pulvera, lai nodrošinātu garšas kumosu. Tas labi sader ar tādiem augļiem kā ābols, bumbieris, apelsīns, ananāss un citrons.
Lai pagatavotu kokteili ar ingveru, pirms iepildīšanas ar izvēlēto dzērienu apkaisiet glāzi ar ingvera pulveri un laima sulu. Ingvera pulveris dažreiz tiek izmantots arī ingvera alus vai ingvera alus pagatavošanai, lai gan šo dzērienu pagatavošanai bieži dod priekšroku svaigai ingvera saknei. Vienmēr sāciet ar nelielu daudzumu ingvera pulvera un pielāgojiet to garšas vēlmēm, pievienojot to dzērieniem.
Kāds ir veselīgākais ingvera lietošanas veids?
Runājot par potenciālo ingvera gremošanas un pretiekaisuma ieguvumu iegūšanu, veselīgākais veids, kā to lietot, ir svaigā sakņu veidā. Svaiga ingvera sakne satur visaugstāko gingerola līmeni, galveno bioaktīvo savienojumu. Tomēr, lai iegūtu antioksidantu priekšrocības, arī žāvēts un maltais ingvers ir efektīvs. Patērējot ingveru mērenībā gan svaigā, gan žāvētā pulvera veidā, tas var sniegt labumu veselībai (3).
Ingvera pulvera pielietojums medicīnā
Gremošanas veselības priekšrocības
Ingvera pulveris tradicionāli tiek izmantots, lai palīdzētu ārstēt gremošanas problēmas, piemēram, sliktu dūšu, kuņģa darbības traucējumus, gāzi, vēdera uzpūšanos un aizcietējumus. Fenola komponenti, piemēram, gingerols un shogaols, nodrošina pretsāpju un pretsāpju īpašības, kas padara ingveru noderīgu kustību slimības, rīta nelabuma un vispārēja diskomforta sajūta vēderā (4).
Ingvera pulveri var lietot 250-500 mg dienā, lai mazinātu sliktu dūšu vai vemšanu. Ingvera pulvera pievienošana tējām, sulām un kokteiļiem ir vienkāršs veids, kā palīdzēt sakārtot kuņģi. Lai atvieglotu aizcietējumus, lietojiet ingvera pulvera piedevas vai dzeriet ingvera tēju. Pirms ingvera pulvera piedevu lietošanas vienmēr konsultējieties ar savu ārstu.
Pretiekaisuma un imūnsistēmas atbalsts
Daži pētījumi liecina, ka ingvera antioksidanti, pretiekaisuma savienojumi, piemēram, gingerols, var palīdzēt mazināt locītavu un muskuļu sāpes, kas saistītas ar artrītu vai traumu. Ingvers var nomākt ar hronisku iekaisumu saistītu iekaisuma proteīnu veidošanos (5).
Regulāra ingvera ekstrakta lietošana nelielos daudzumos var palīdzēt mazināt iekaisumu organismā un atbalstīt imūnsistēmu. Gingerol ir pierādījis pretmikrobu iedarbību, kam var būt imunitāti stimulējošas spējas. Joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu, taču ingvers ir daudzsološs kā atbalstošs papildinājums imūnsistēmas veselībai.
Citi veselības ieguvumi
Citi potenciālie ieguvumi no ingvera saknes ekstrakta pulvera ietver cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, holesterīna līmeņa pazemināšanos un sirds un asinsvadu veselības atbalstīšanu. Gingerol demonstrē pretdiabēta iedarbību, uzlabojot jutību pret insulīnu un pazeminot glikozes līmeni asinīs (6). Ingvers var arī kavēt enzīmus, kas saistīti ar augstu holesterīna līmeni (7).
Pašlaik notiekošajiem pētījumiem, kas analizē šo ingvera pulvera iespējamo terapeitisko iedarbību, ir nepieciešams vairāk pētījumu, pirms var izteikt galīgus apgalvojumus. Daudzi uzskata, ka ingvera pulveris veicina veselīgu gremošanu, asinsriti, imunitāti un vispārējo labsajūtu, ja to regulāri lieto veselīga dzīvesveida ietvaros. Pirms ingvera piedevu lietošanas vienmēr konsultējieties ar savu ārstu par jebkādu veselības stāvokli. Mērenība ir galvenais, jo lielas ingvera pulvera devas dažiem cilvēkiem var izraisīt nelielas blakusparādības, piemēram, grēmas, caureju un mutes kairinājumu.
Vai ingvera pulvera dzeršana jums ir piemērota?
Patērējot mērenu daudzumu ingvera pulvera, tas var sniegt labumu veselībai, pateicoties tā bioaktīvajiem savienojumiem, kas darbojas kā antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi. Ingvera pulvera dzeršana tējā, sulā vai kokteiļos ir droša un potenciāli labvēlīga gremošanas veselībai, sliktas dūšas mazināšanai, pretiekaisuma iedarbībai un imūnsistēmas atbalstam.
Aptuveni 2 grami (1/2 tējkarotes) ingvera pulvera dienā, lietojot kopā ar ēdienu vai dzērienu, tiek uzskatīta par atbilstošu uztura devu veselības veicināšanai (8). Terapeitiskos nolūkos var izmantot lielākas 5-10 gramu devas, taču konsultējieties ar savu ārstu, lai saņemtu norādījumus. Drošs un veselīgs veids, kā to pievienot dienā, izdzerot 1-3 tases ingvera tējas ar 1/4-1/2 tējkaroti pulvera katrā.
Cik daudz pulvera ingvera man vajadzētu lietot katru dienu?
Vispārējai veselības veicināšanai, patērējot aptuveni 500-1000mg (1/4-1/2 tējkarotes) ingvera pulvera dienā, ir efektīva tā aizsargājošo savienojumu un īpašību izmantošana. Terapeitiskās devas sliktas dūšas mazināšanai parasti tiek lietotas 1000-2000mg dalītās devās visas dienas garumā. Lai iegūtu pretiekaisuma artrīta priekšrocības, saskaņā ar dažiem pētījumiem optimāla var būt liela deva aptuveni 2000-4000mg dienā (9).
Vienmēr sāciet ar mazu devu aptuveni 500 mg dienā, lai novērtētu toleranci, īpaši, ja lietojat ingvera pulvera kapsulas vai ekstraktus. Pēc tam šo devu var lēnām palielināt līdz 4000 mg augstākajā līmenī, ja terapeitiski lieto ingvera saknes ekstrakta pulveri. Sazinieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, lai noteiktu jūsu vajadzībām atbilstošo papildu devu. Mērenība ir galvenais, lai novērstu nevēlamas blakusparādības.
Ingvera pulveris nodrošina vienkāršu un ērtu veidu, kā iekļaut ingvera iespējamās priekšrocības savā uzturā un dzīvesveidā. Ar savu silto, pikanto-saldo garšu un uzturvielu profilu ingvera pulveris ir pelnījis vietu katrā garšvielu skapī gan ēdiena gatavošanai, gan veselības veicināšanai. Šis daudzpusīgais pulveris var palīdzēt papildināt receptes, atdzīvināt dzērienus un nodrošināt aizsargājošus savienojumus, ja to lieto mērenībā.
Secinājums:
Ingvera pulveris ir daudzpusīga garšviela, kas piedāvā gan kulinārijas garšu, gan potenciālus ieguvumus veselībai. Ar savu intensīvo, pikanto garšu un aromātisko sarežģītību ingvera ekstraktu var izmantot dažādos saldos un sāļos ēdienos. Sākot no karija un fritētiem līdz ceptiem izstrādājumiem un dzērieniem, ingvera pulveris piešķir īpašu siltumu un garšas dziļumu.
Lai gan ingvera pulveris ir ērts risinājums, svaigas ingvera saknes patēriņš nodrošina visaugstāko tā bioaktīvā savienojuma gingerola līmeni. Tomēr žāvēts un samalts ingvera pulveris joprojām piedāvā antioksidantu priekšrocības un var efektīvi atvieglot gremošanas problēmas un nodrošināt pretiekaisuma atbalstu.
Mērens ingvera pulvera iekļaušana diētā var sniegt potenciālus ieguvumus veselībai, piemēram, veicināt gremošanu, mazināt iekaisumu un atbalstīt imūnsistēmu. Tomēr ir svarīgi konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu, pirms lietojat ingvera pulveri kā papildinājumu, īpaši, ja jums ir kādi pamata veselības traucējumi vai lietojat zāles.
Botanical Cube Inc. kā Ķīnas ingvera sakņu ekstrakta pulvera piegādātājs augu ekstraktu nozarē piedāvā augstas kvalitātes ingvera ekstraktu. Droši sazinieties ar mums pa tel sales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu vietni, lai uzzinātu vairāk par mūsu produktiem un to, kā tie var atbalstīt jūsu veselību un labsajūtu.
Atsauces:
1. Prasad S, Tyagi AK. Ingvers un tā sastāvdaļas: loma kuņģa-zarnu trakta vēža profilaksē un ārstēšanā. Gastroenterol Res Pract. 2015;2015:142979.
2. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Dažas ingvera (Zingiber officinale Roscoe) fitoķīmiskās, farmakoloģiskās un toksikoloģiskās īpašības: jaunāko pētījumu apskats. Food Chem Toxicol. 2008;46(2):409-20.
3. Mashhadi NS, Ghiasvand R, Askari G u.c. Ingvera un kanēļa uzņemšanas ietekme uz iekaisumu un muskuļu sāpēm, ko izraisīja vingrinājumi Irānas sportistēm. Int J Prev Med. 2013;4 (1. pielikums):S11-5.
4. Marks W, McKavanagh D, McCarthy AL u.c. Ingvera (Zingiber officinale) ietekme uz trombocītu agregāciju: sistemātisks literatūras apskats. PLoS One. 2015;10(10):e0141119. Publicēts 2015. gada 21. oktobrī.
5. Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN u.c. Kurkuma piedevu efektivitāte un darbības mehānisms hroniska iekaisuma un artrīta ārstēšanā. Artrīts Res Ther. 2010;12(4):R157.
6. Li Y, Tran VH, Duke CC, Roufogalis BD. Zingiber officinale (ingvera) profilaktiskās un aizsargājošās īpašības cukura diabēta, diabēta komplikāciju un saistīto lipīdu un citu vielmaiņas traucējumu gadījumā: īss pārskats. Evid Based Complement Alternatīvā Med. 2012;2012: 516870.
7. Fuhrman B, Rosenblat M, Hayek T u.c. Ingvera ekstrakta patēriņš samazina holesterīna līmeni plazmā, kavē ZBL oksidāciju un mazina aterosklerozes attīstību aterosklerozes, apolipoproteīna E deficīta pelēm. J Nutr. 2000;130(5):1124-31.
8. Mičiganas Universitātes Veselības bibliotēka. Ingvers. Atjaunināts 2019. gada 18. novembrī. https://www.uofmhealth.org/health-library/uce6254abc
9. Terry R, Posadzki P, Watson LK, Ernst E. Ingvera (Zingiber officinale) izmantošana sāpju ārstēšanai: sistemātisks klīnisko pētījumu pārskats. Pain Med. 2011;12(12):1808-18.