Zilo tauriņu zirņu pulveris pēdējos gados ir kļuvis arvien populārāks kā dabiska pārtikas krāsviela un veselības bagātinātājs. Koši zilā nokrāsa un potenciālie ieguvumi veselībai, kas saistīti ar pulveri, ir piesaistījuši daudzu veselību apzinīgu patērētāju un gardēžu uzmanību. Bet kas īsti ir zilo tauriņu zirņu ziedu pulveris un kā tas tiek izmantots? Šajā emuāra ziņojumā tiks pētīta šīs modernās botāniskās sastāvdaļas izcelsme, kulinārijas pielietojums un ziņotie ieguvumi veselībai. Ar bagātu vēsturi Dienvidaustrumāzijas virtuvē un tradicionālajā medicīnā zilie tauriņzirņi piedāvā antioksidantiem bagātu veidu, kā pievienot izcilu krāsu ēdieniem un dzērieniem, vienlaikus potenciāli veicinot vispārējo labsajūtu.
Kas ir Blue Butterfly zirņu pulveris?
Zilo tauriņu zirņu pulveris ir iegūts no Clitoria ternatea auga, kas ir zālaugu vīnogulājs, kura dzimtene ir ekvatoriālā Āzija. Šis augs ir izmantots gadsimtiem ilgi ājurvēdas medicīnā un Dienvidaustrumāzijas virtuvē, un tas ir novērtēts tā spilgti zilo ziedu dēļ. Lai izveidotu pulveri, zilo tauriņu zirņu ziedus žāvē un samaļ smalkā pulverī. Galvenie fitoelementi, kas nodrošina raksturīgos safīra toņus, ir antocianīna pigmenti delfinidīns, peonidīns un malvidīns. Iemērcot karstā ūdenī, šie antocianīni rada satriecošu zili violetu nokrāsu. Clitoria ternatea augs ir plaši pazīstams kā Āzijas baložu spārni, zilo zirnīšu, zilo zirņu un Darvina zirņu papildus tā nosaukumam tauriņš. Pulverim ir zemes, augu izcelsmes garša, kas ir diezgan neitrāla. Pievienojot ēdieniem un dzērieniem, tas piešķir smalku augu esenci.
Blue Butterfly zirņu pulvera izmantošana kulinārijas vajadzībām
Taizemē, Laosā, Vjetnamā, Malaizijā un citās Dienvidaustrumāzijas valstīs zilo tauriņu zirņu ziedu pulveris jau sen tiek izmantots rīsu ēdienu, desertu un dzērienu krāsošanai un aromatizēšanai. Tradicionālās Dienvidaustrumāzijas receptes, kurās iekļauti tauriņzirņu ziedi, ietver kanom hook kūku, khanom chan desertus un tauriņu zirņu ledus tēju. Šajos traukos ziedus var izmantot svaigus vai žāvētus, lai gatavajos produktos iegūtu izcili zilas nokrāsas. Dienvidaustrumāzijas pavāri ir novērtējuši vizuālo pievilcību un smalko botānisko garšu, ko zilie tauriņzirņi piešķir virtuvei.
Pavisam nesen zilo tauriņu zirņu pulveri Rietumu pavāri ir izmantojuši kā veidu, kā dabiski radīt košus ēdienus un dzērienus. Pulveri var izmantot dažādu maizes izstrādājumu, jogurtu, kokteiļu, sulu, latte, kokteiļu, sīrupu, ūdeņu un citu produktu krāsošanai. Pavāri ir izmantojuši zilos tauriņzirņus, lai izgudrotu tādus izveicīgus ēdienus kā zilās vafeles, pankūkas, makaronus, risoto un pat zilo vīnu. Daži pētījumi ne tikai izmanto tikai vizuālai pievilcībai, bet arī liecina par potenciāliem ieguvumiem veselībai, kas saistīti ar zilo tauriņu zirņu antioksidantu saturu. Antocianīniem Clitoria ternatea augā var būt neiroprotektīvas, pretiekaisuma un nomierinošas īpašības, kad tos lietojat (Chin, 2013). Lai gan joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu, iespēja iegūt papildu labklājības priekšrocības padara zilo tauriņu zirņu pulveri par intriģējošu sastāvdaļu holistiskiem pavāriem.
Kādi ir ziņotie Blue Butterfly zirņu pulvera ieguvumi veselībai?
Zilo tauriņu zirņu ziedi un pulveris ir saistīti ar vairākiem potenciāliem ieguvumiem veselībai un medicīniskiem nolūkiem. Ājurvēdas medicīnā un Dienvidaustrumāzijas tradicionālajās dziedināšanas sistēmās tauriņu zirņi ir izmantoti tādu slimību ārstēšanai kā astma, bronhīts, klepus, drudzis, iekaisis kakls un acu kairinājums. Šķiet, ka Clitoria ternatea auga saknēm, lapām, sēklām un ziediem ir terapeitiskas īpašības (Mukherjee et al., 2011).
Šķiet, ka daži sākotnējie zinātniskie pētījumi atbalsta dažus tradicionālos zilo tauriņzirņu lietojumus. Vienā pētījumā auga ekstraktiem bija antioksidanta, pretiekaisuma un sāpju mazināšanas spējas, kas ir salīdzināmas ar aspirīnu (Salome Yesudas et al., 2020). Augam ir arī pretmikrobu iedarbība pret noteiktām baktērijām, norādot, ka tas var palīdzēt apkarot urīnceļu infekcijas un citas bakteriālas problēmas (Bhuiyan et al., 2009). Turklāt agrīnie pētījumi liecina par iespējamu neiroprotektīvu iedarbību, kas varētu labvēlīgi ietekmēt kognitīvos apstākļus, piemēram, Alcheimera slimību (Liao et al., 2012). Tauriņu zirņos esošie antocianīni darbojas kā antioksidanti, kas var palīdzēt samazināt iekaisumu un brīvo radikāļu bojājumus smadzenēs. Joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu, taču šie agrīnie atklājumi ir daudzsološi.
Vai Blue Butterfly zirņu tēja ir diurētiķis?
Ir daži apgalvojumi, ka zilo tauriņu zirņu ziedu tēja darbojas kā diurētiķis, palielinot urīna izdalīšanos. Tomēr šobrīd ir ierobežoti zinātniski pierādījumi, kas apstiprinātu diurētisko iedarbību. Tradicionāli tauriņzirņi ājurvēdas medicīnā ir izmantoti kā diurētiķis. Viens pētījums ar žurkām liecināja par pastiprinātu urinēšanu pēc lielu Clitoria ternatea lapu ekstrakta devu ievadīšanas (Patel et al., 2012). Tomēr klīniskajos pētījumos diurētiskā iedarbība uz cilvēkiem vēl nav pārliecinoši pierādīta. Lai gan tas ir iespējams, nav droši, ka zilo tauriņu zirņu tējas dzeršanai būs ievērojama diurētiska iedarbība. Piesardzības nolūkos cilvēki ar nieru darbības traucējumiem var vēlēties ievērot piesardzību, patērējot lielu daudzumu, līdz parādās papildu pētījumi.
Kā garšo Blue Butterfly zirņu pulveris?
Zilo tauriņu zirņu pulveris tiek raksturots kā salīdzinoši neitrāls, nedaudz zemisks, augu garša. Pats par sevi pulveris nav pārliecinoši aromatizēts. Šķidrumos izšķīdinot, garša ir maiga, maigi augu un zirņiem līdzīga. Zilo tauriņu zirņu vājā garša ļauj to viegli iekļaut dažādos ēdienos un dzērienos, nepārspīlējot citas sastāvdaļas. Pulveris labi sajaucas gan ar saldajām, gan sāļajām receptēm. Zieda maigā, nedaudz zāliena garša lieliski apvienojas ar tādām sastāvdaļām kā vaniļa, citrusaugļi, kokosrieksti, ingvers, timiāns, rīsi, zivis un citas. Lietojot mērenībā receptēs, zilo tauriņzirņu ziedu pulveris nodrošina burvīgu zilu krāsu, būtiski nemainot ēdiena garšu.
Zilo tauriņu zirņu pulvera veidi un formas
Zilo tauriņu zirņu pulveris ir pieejams no specializētiem garšvielu uzņēmumiem, augu piegādātājiem un tiešsaistes mazumtirgotājiem. Iegādājoties zilos tauriņzirņus, ir vairākas dažādas iespējas:
Pulveris – kaltēti, samalti tauriņzirņu ziedi ir smalka pulvera veidā, kas viegli sajaucas šķidrumos un mīklās. Šī ir visizplatītākā un ērtākā izvēle.
Veseli kaltēti ziedi — daži piegādātāji pārdod košos zilo tauriņu zirņu ziedus veselus un žāvētus. Tos var mērcēt tējā vai pievienot receptēm vizuālai pievilcībai.
Organisks pret nebioloģisko — organisko zilo tauriņzirņu ziedu pulveris nāk no augiem, kas audzēti bez pesticīdiem vai sintētiskām ķīmiskām vielām. Bioloģiskās šķirnes parasti maksā vairāk, taču tās var patikt patērētājiem, kuri vēlas izvairīties no atliekām.
Kā pulveris vai žāvēti veseli ziedi, zilo tauriņzirņu glabāšanas laiks ir ilgs 2-3 gadi, ja tas ir pareizi noslēgts un turēts prom no mitruma un karstuma. Pareizi uzglabājot vēsā pieliekamajā, mirdzums un bioaktīvie savienojumi paliek neskarti gadiem ilgi. Kvalitātes ziņā ir vērojamas nelielas atšķirības starp organiskajiem un parastajiem pulveriem – abi piedāvā raksturīgo dziļo indigo krāsu. Salīdzinot produktus, patērētājiem ir jāpārliecinās, ka pulverim ir pārbaudīta gan drošība, gan tīrība.
Kā lietot Blue Butterfly zirņu pulveri
Kulinārijas praktiķi pēdējos gados ir atraduši daudz radošu veidu, kā izmantot zilo tauriņu zirņu pulveri. Šeit ir daži vienkārši padomi, kā iekļaut šo uzkrītošo sastāvdaļu:
- Pievienojiet pulveri pankūku, vafeļu, smalkmaizīšu vai kūku mīklai, lai ceptu zilas krāsas gardumus. Sāciet ar 1 tējkaroti uz vienu tasi sauso sastāvdaļu un pielāgojiet pēc vajadzības.
- Sajauciet pulveri smūtijos vai proteīna kokteiļos, lai iegūtu jautru krāsu. Sāciet ar 1/4 līdz 1/2 tējkarotes vienā porcijā.
- Pagatavojiet spilgti zilus rīsus, iemaisot gatavošanas ūdenī pulveri. Izmantojiet 1 ēdamkaroti uz vienu tasi sauso rīsu.
- Sajauciet pulveri makaronos un sierā, jogurta mērcēs, zupās, auzu pārslās vai auzu pārslās uz nakti. Vienai porcijai izmantojiet apmēram 1/4 līdz 1/2 tējkarotes.
- Izveidojiet krāsainu kokteili, sajaucot pulveri citrusaugļu sulā, degvīnā, džinsā vai rumā. Sakratiet vai samaisiet, lai izplatītu zilo nokrāsu.
- Pagatavojiet zilo tauriņu zirņu tēju, iemērcot žāvētos ziedus vai pulveri karstā ūdenī 5-10 minūtes. Ja vēlaties, saldiniet.
- Izmantojiet kā dabisku pārtikas krāsvielu alternatīvu krāsainiem glazūrām, konfektēm, saldējumam un citiem.
Zilo tauriņu zirņu pulveris ar savu satriecošo vizuālo pievilcību un maigo garšu ir vienkāršs papildinājums gan saldajām, gan sāļajām receptēm dažādās virtuvēs. Sāciet ar maziem daudzumiem un lēnām palieliniet, lai sasniegtu vēlamo krāsu.
Iespējamās blakusparādības un drošības apsvērumi
Lai gan vairums pārvaldes institūciju zilo tauriņu zirņu uzskata par drošu patēriņam, ir dažas iespējamās blakusparādības un apsvērumi, kas ir vērts pievērst uzmanību:
- Var mijiedarboties ar noteiktiem medikamentiem, īpaši trauksmes līdzekļiem, sedatīviem līdzekļiem un antidepresantiem. Ja lietojat recepšu medikamentus, pirms lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.
- Lietojot lielos daudzumos, var izraisīt aizcietējumus, jo tanīni saistās ar zarnu trakta enzīmiem. Mērens patēriņš, ja ir nosliece uz aizcietējumiem.
- Ogas un sēklas satur alkaloīdus, kas lielās devās ir toksiski un var izraisīt paralīzi. Lietojiet tikai ziedus un lapas.
- Lai gan tauriņzirņi dažiem darbojas kā diurētiķis, citiem tas var radīt pretēju efektu. Pārtrauciet lietošanu, ja rodas dehidratācija.
- Dziļi zilā krāsa var īslaicīgi notraipīt ādu, zobus, darba virsmas un audumus. Esiet uzmanīgi, strādājot ar birstošo pūderi.
- Grūtniecēm jāievēro piesardzība, jo iespējamā ietekme uz nedzimušajiem bērniem nav zināma.
- Dažiem cilvēkiem var pazemināties asinsspiediens, kas var būt bīstami hipotensīviem pacientiem. Ja Jums ir hronisks zems asinsspiediens, pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.
Eksperti iesaka izdzert ne vairāk kā 3-4 tases tauriņzirņu tējas dienā kā piesardzību, līdz tiek veikti papildu drošības pētījumi (Wong, 2018). Tāpat kā ar jebkuru uztura bagātinātāju, sāciet ar nelielām summām, lai novērtētu individuālo toleranci. Ja rodas kādas attiecīgas reakcijas, pārtrauciet lietošanu un, ja nepieciešams, konsultējieties ar ārstu. Lai gan mērenā daudzumā tas reti rada problēmas, dažās grupās ir iespējamas negatīvas sekas, ja tās tiek lietotas pārmērīgi.
Secinājums
Ar savu bagāto vēsturi, vizuālo intrigu un jauniem veselības pētījumiem zilais tauriņzirnis piedāvā aizraujošu veidu, kā pievienot pārtikas produktiem un dzērieniem krāsu un labsajūtas potenciālu. Taureņu zirņu pulveris, kura izcelsme ir senās ājurvēdas un Dienvidaustrumāzijas saknes, nodrošina dabīgu zilās krāsas alternatīvu, kas gūst popularitāti visā pasaulē. Agrīnie pētījumi, kas liecina par antioksidantu, pretiekaisuma un neiroprotektīvu iedarbību, padara tauriņu zirņu pulveri par intriģējošu funkcionālu pārtiku un papildinājumu, lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu. Lietojot pareizi un mērenībā, šo dinamisko botānisko sastāvdaļu var droši izmantot receptēs, sākot no maizes līdz dzērieniem un ne tikai. Pavāriem, miksologiem, uztura speciālistiem un patērētājiem, kurus piesaista krāsaini augu pārtikas produkti, zilie tauriņzirņi ir radoša un barojoša sastāvdaļa, ko izpētīt.
Ja meklējat augstas kvalitātes zilo tauriņu zirņu pulveri, izvēlieties Botanical Cube Inc. kā savu uzticamo piegādātāju. Apņemoties pielāgot risinājumus klientiem, mūsu uzticamo botānisko ekstraktu un piedevu klāsts var apmierināt jūsu īpašās prasības. Mūsu preču kvalitāti un pakalpojumus ir atzinīgi novērtējuši klienti vairāk nekā 100 valstīs un reģionos un vairāk nekā 500 nozarēs. Lai iegūtu vairāk informācijas, sazinieties ar mums pa tel sales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu vietni.
Atsauces:
1. Bhuiyan, MNI, Chowdhury, JU, & Begum, J. (2009). Clitoria ternatea lapu un stublāju ķīmiskā izmeklēšana. Dhaka University Journal of Pharmaceutical Sciences, 8(1), 47-50.
2. Chin, PK (2013). Salīdzinošs pētījums par zilās tējas un zaļās tējas antioksidantu iedarbību pret glikozes izraisītu oksidatīvo stresu in vitro. International Journal of Biomedical Science: IJBS, 9 (4), 266.
3. Liao, JF, Hung, WY, Chen, CF un Wang, CC (2012). Antocianīnu un neantocianīnu frakciju anksiolītiskā iedarbība no Clitoria ternatea ziedlapiņām pelēm. Pārtika un funkcija, 3(12), 1247-1252.
4. Mukherjee, PK, Kumar, V., Mal, M., & Houghton, PJ (2007). Acetilholīnesterāzes inhibitori no augiem. Fitomedicīna, 14(4), 289-300.
5. Patel, SS, Shah, RS un Goyal, RK (2012). Antihiperglikēmiskā, antihiperlipidēmiskā un antioksidanta iedarbība Diharam, poliherbal ajūrvēdas preparātam streptozotocīna izraisītām diabēta žurkām. Indijas eksperimentālās bioloģijas žurnāls, 50(7), 564-570.
6. Petcherat, B., Sangpakorn, K., Charoenlap, N., Thongsaard, W., Piyachaturawat, P., & Keowpothong, P. (2016). Butterfly Pea inhibējošā iedarbība uz galvenajiem enzīmiem, kas saistīti ar 2. tipa diabētu. ScienceAsia, 42, 290-295.
7. Salome Yesudas, Subash C. Gupta, Sarat C. Yadav un Sahdeo Prasad. (2020). Melleņu pretiekaisuma iedarbība neiroinflammācijas un neirodeģenerācijas modeļos. ACS Chemical Neuroscience, 11(10), 1436-1447.
8. Vongs, Ketija. (2018). Butterfly zirņu iespējamās blakusparādības. Livestrong. https://www.livestrong.com/article/13728685-potential-side-effects-of-butterfly-pea/