Ingvers ir ziedošs augs, ko gadsimtiem ilgi izmanto kulinārijas un medicīniskiem nolūkiem. Ingvera pazemes sakneņi satur kompleksu barības vielu un fitoķīmisko vielu matricu, kas piešķir raksturīgu asu, citrona pikantu garšu. Ingveru parasti izmanto kā garšvielu, lai ēdieniem un dzērieniem pievienotu garšu. Tomēr tam ir arī sena izmantošanas vēsture tradicionālās medicīnas sistēmās, piemēram, ājurvēdā un tradicionālajā ķīniešu medicīnā, lai mazinātu sliktu dūšu, sāpes vēderā, sāpes, iekaisumu un citas kaites.
Pieaugot interesei par dabiskajiem līdzekļiem, ingvera ekstraktsir ieguvis popularitāti kā ērts veids, kā iegūt koncentrētu daudzumu ingvera labvēlīgo savienojumu. Ekstrakcijas procesa mērķis ir izolēt aktīvās sastāvdaļas no ingvera sakneņiem, vienlaikus saglabājot to terapeitisko iedarbību. Šajā rakstā ir apskatīti ingvera tradicionālie lietojumi, ingvera ekstrakta sastāvs un detalizēti aprakstītas dažādas komerciāli izmantotās metodes, lai iegūtu augstas kvalitātes ingvera ekstraktus. Izpratne par to, kā tiek iegūts savvaļas ingvera ekstrakts, var palīdzēt mūsu izvēlē un novērtēt dažādus ekstrakta produktus.
Kas ir ingvera ekstrakts?
Ingvera ekstrakts attiecas uz koncentrētiem preparātiem, kas iegūti no ingvera auga (_Zingiber officinale_) saknēm vai sakneņiem. Tas satur auga farmakoloģiski aktīvākās sastāvdaļas - gingerolu, šogaolu, zingeronu un ēteriskās eļļas, piemēram, seskviterpēnus, kas piešķir ingveram raksturīgo pikanto aromātu. Primārā bioaktīvā sastāvdaļa svaigā ingverā ir gingerols, kas žāvēšanas un ekstrakcijas laikā tiek pārveidots par bioloģiski pieejamāku shogaolu. Gingerols un shogaols kopā iedarbojas ar spēcīgu pretiekaisuma, antioksidantu un gastroprotektīvu darbību.
Kopš seniem laikiem ingvers ir novērtēts tā ārstniecisko īpašību dēļ. Ājurvēdas medicīnas teksti apraksta ingvera spēju stimulēt gremošanu un vielmaiņu. Tradicionālā ķīniešu medicīna to izmanto, lai kliedētu aukstumu, mitrumu un toksīnus. Mūsdienu pētījumi ir apstiprinājuši daudzus ingvera tradicionālos lietojumus un efektus – sāpju mazināšanu artrīta un muskuļu sāpju gadījumā, sliktas dūšas un vemšanas novēršanu un pretmikrobu iedarbību. Ingvera ekstrakts nodrošina ērtu veidu, kā iegūt lielākas, koncentrētākas šo savienojumu devas terapeitiskai lietošanai.
Ingvera novākšana un sagatavošana
Ingvers tiek kultivēts tropu reģionos visā pasaulē, un Indija un Ķīna ir lielākie ražotāji. To audzē no sakneņiem, kas iesēti dobēs, un novāc, kad dzinumi ir pilnībā nobrieduši, kas aizņem apmēram 7-10 mēnešus. Ražas novākšanu parasti veic manuāli. Sakneņus vai pazemes stublājus labi nomazgā, kārtīgi noberž, noloba ārējo miziņu. Pīlings ne tikai uzlabo izskatu, bet arī noņem pesticīdu atliekas un augsnes mikrobus no ārējās virsmas.
Lai pagatavotu ingvera ekstraktu, nākamais solis ir nomizoto ingveru sagriezt, sasmalcināt, sasmalcināt vai sablenderēt misā. Tas palīdz pārraut šūnu sienas un atbrīvot aktīvās sastāvdaļas, ļaujot efektīvāk ekstrahēt. Pēc tam sasmalcināto ingveru pirms ekstrakcijas žāvē, lai samazinātu mitruma saturu. Žāvēšana koncentrē garšas un savienojumus, vienlaikus pagarinot glabāšanas laiku. Var izmantot žāvēšanu saulē, žāvēšanu krāsnī vai žāvēšanu liofilizētā veidā.
Kā pagatavot tīru ingvera ekstraktu?
Ir vairākas metodes, ko izmanto ēterisko eļļu, oleosveķu un sulu ekstrahēšanai no žāvēta ingvera. Visizplatītākās komerciālās metodes ietver:
A. Destilācijas process
Tvaika destilācija ir vispopulārākā metode tīras ingvera ēteriskās eļļas iegūšanai. Šajā procesā malto ingveru ievieto destilētā un izlaiž cauri tvaiku. Tvaiks uztver gaistošās eļļas no ingvera. Pēc tam tvaiks atkal kondensējas ūdenī un atgriežas katlā, savukārt ēteriskā eļļa atdalās un tiek savākta.
Tvaika destilācijas priekšrocības ietver:
- Ražo augstākās kvalitātes ingvera eļļu, kas satur gaistošus aromātiskus savienojumus.
- Siltums tiek kontrolēts, lai nebojātu smalkus savienojumus
- Netiek izmantoti ķīmiski šķīdinātāji
Ingvera ēteriskās eļļas sastāvs un aromāts ir atkarīgs no destilācijas laika. Īsā destilācijā tiek iegūta maigāka, ar citrāliem bagāta eļļa. Ilgstošas destilācijas rezultātā tiek iegūta eļļa ar lielāku seskviterpēnu, piemēram, zingiberēna un bisabolēna, saturu, kas piešķir asāku, pikantu aromātu.
B. Šķīdinātāja ekstrakcijas process
Izmantojot šo metodi, žāvētu maltu ingveru mazgā un pēc tam iegremdē šķīdinātājā, piemēram, heksānā, etanolā vai acetonā, kas var efektīvi izšķīdināt no materiāla gan gaistošos, gan negaistošos ķīmiskos savienojumus. Šķīdumu filtrē un koncentrē vakuuma apstākļos, lai atgūtu šķīdinātāju. Atlikušo ekstraktu sauc par ingvera oleosveķiem. Tas satur nekustīgās eļļas, sveķus un ingvera negaistošas aktīvās sastāvdaļas.
Šķīdinātāja ekstrakcijas priekšrocības:
- Augsta koncentrēta ekstrakta iznākums, kas satur plašu aktīvo savienojumu klāstu
- Nav siltuma, tāpēc tiek saglabāti termojutīgie savienojumi
- Ļauj vieglāk standartizēt aktīvās sastāvdaļas
Šķīdinātāja izvēle ietekmē ekstrakta sastāvu. No heksāna iegūst oleosveķus, kas satur vairāk ēterisko eļļu, savukārt spirta ekstrakti satur augstāku daudzumu aso vielu, piemēram, gingerolu un šogaolu.
C. Aukstās presēšanas process
Izmantojot šo metodi, svaigus ingvera sakneņus sasmalcina un nospiež, lai iegūtu sulu, neizmantojot siltumu vai ķīmiskas vielas. Sula satur dabiskos fermentus un uzturvielas, kas atrodas neapstrādātā ingverā.
Aukstās presēšanas priekšrocības:
- Saglabā siltumjutīgās un ūdenī šķīstošās sastāvdaļas
- Saglabā svaigu garšu
- Nav ķīmisku atlieku
Galvenais trūkums ir tas, ka raža ir zemāka salīdzinājumā ar citiem procesiem. Ingvera sulai ir arī īsāks glabāšanas laiks nekā koncentrētiem ekstraktiem.
D. Koncentrācija un standartizācija
Pēc sākotnējā neapstrādātā ekstrakta iegūšanas ir nepieciešami turpmāki apstrādes posmi, lai koncentrētu ekstraktu un standartizētu to, lai nodrošinātu nemainīgu kvalitāti un efektivitāti. Šķīdinātājus noņem, iztvaicējot vakuumā. Lieko mitrumu novērš, žāvējot, izmantojot smidzināšanas žāvētājus vai saldēšanas žāvētājus, lai iegūtu koncentrētu pulverveida ekstraktu.
Standartizācija tiek veikta, lai galaproduktā noteiktu uzticamu aktīvo savienojumu, piemēram, gingerolu vai ēterisko eļļu, koncentrāciju. Tas nodrošina paredzamu efektu un drošību. Augstas veiktspējas šķidruma hromatogrāfija un spektrofotometriskās metodes palīdz noteikt bioaktīvos marķierus dažādos ražošanas posmos. Pielāgojot procesus un kombinējot ekstraktus, ražotāji var izstrādāt ingvera ekstrakta preparātus ar garantētu aktīvo sastāvdaļu līmeni.
Kādas ir ingvera ekstrakta sastāvdaļas?
Ingvera ekstraktu sastāvs var atšķirties atkarībā no ekstrakcijas metodes, izmantotajiem šķīdinātājiem un pēcapstrādes posmiem. Daži no galvenajiem savienojumu veidiem, kas atrodami ingvera ekstraktos, ir:
- Gingerols: visizplatītākie bioaktīvie savienojumi svaigā ingverā ar pretiekaisuma, antioksidantu iedarbību. Galvenokārt 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol.
- Shogaols: veidojas no gingeroliem karsēšanas un žāvēšanas laikā. Asāks un biopieejamāks nekā gingerols. 6-Šogaols ir visizplatītākais.
- Zingerone: ražots vārot un fermentējot. Piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.
- Ēteriskās eļļas: gaistošās eļļas, piemēram, zingiberēns, bisabolēns, cineols, citrāls, kas piešķir ingveram aromātu. Ir antiseptiska, gastroprotektīva iedarbība.
- Flavonoīdi: fenola savienojumi, piemēram, kvercetīns un kaempferols, kam piemīt antioksidanta aktivitāte.
- Lipīdi: bagāti ar labvēlīgām omega 3, 6 un 9 taukskābēm.
- Ogļhidrāti: polisaharīdi un uztura šķiedras ar prebiotisko un imūnmodulējošu iedarbību.
- Vitamīni un minerālvielas: satur C vitamīnu, magniju, kāliju, fosforu un citus.
Rezumējot, savvaļas ingvera ekstrakts, ja tas ir pareizi sagatavots, satur plašu labvēlīgu bioaktīvo komponentu klāstu, kas rada tā veselību veicinošo iedarbību.
Kā no ingvera iegūt visvairāk uzturvielu?
Lai maksimāli palielinātu ingvera uzturvērtību un ieguvumus veselībai, šeit ir daži padomi:
- Izvēlieties augstas kvalitātes svaigu ingveru, kas šķiet stingrs un smags savam izmēram. Izvairieties no ļoti šķiedrainiem, sausiem vai nokaltušiem gabaliņiem.
- Nepārmizojiet ingveru, jo barības vielas atrodas tieši zem ādas. Pirms lietošanas vienkārši labi noberziet.
- Sagrieziet ingveru šķēlēs, sarīvējiet vai sablenderējiet, lai atbrīvotu barības vielas un garšas, nevis ēdiet lielus gabaliņus. Lielāks atklātais virsmas laukums nozīmē lielāku barības vielu izdalīšanos.
- Pievienojiet ingveru gatavošanas sākumā, lai tā savienojumiem būtu laiks ievilkties traukā. Ātra sautēšana vai apcepšana samazina siltumjutīgo uzturvielu bojājumus.
- Dzeriet ingvera tēju, kas pagatavota no svaigām ingvera šķēlītēm, lai iegūtu antioksidantus un palielinātu mitrināšanu.
- Izspiediet svaigu ingveru sulu un sajauciet ar burkānu vai citu augļu/dārzeņu sulām.
- Pagatavojiet eļļu ar ingveru, vairākas stundas lēni karsējot sagrieztu ingveru eļļā, lai iegūtu aktīvās sastāvdaļas.
- Pulveris vai homogenizē ingveru un apvieno ar medu, lai pagatavotu ingvera pastu. Katru dienu patērējot 1-2 tējkarotes šīs pastas, tiek nodrošināts koncentrēts barības vielu palielinājums.
- Meklējiet ingvera ekstrakta piedevas, kas standartizētas, lai saturētu augstu gingerolu, šogaolu un ēterisko eļļu līmeni. Ievērojiet devu, kas norādīta uz etiķetes.
- Savienojiet ingveru ar citronu, kurkumu, melnajiem pipariem un citiem garšaugiem/garšvielām – tiem ir sinerģiska iedarbība un tie uzlabo uzsūkšanos.
Vai ingvera ekstrakts ir labs jums?
Jā, ingvera ekstrakts, kas pareizi izgatavots no augstas kvalitātes ingvera sakneņiem un izmantojot piemērotas ekstrakcijas metodes, var sniegt koncentrētus ieguvumus veselībai. Šeit ir daži veidi, kā ingvera ekstrakts var būt labs veselībai:
- Nodrošina spēcīgu pretiekaisuma un antioksidantu aizsardzību, pateicoties bioaktīviem savienojumiem, piemēram, gingerols un shogaols. Tas palīdz mazināt sāpes, artrītu, muskuļu sāpes un samazina hronisku slimību risku.
- Mazina sliktu dūšu, vemšanu, kustību slimību un rīta nelabumu, pateicoties gingerolu un ēterisko eļļu aktivitātei.
- Uzlabo gremošanu, uzsūkšanos, zarnu kustīgumu un apetīti, palielinot gremošanas enzīmus, stimulējot žults un kuņģa sulas veidošanos.
- Piemīt pretmikrobu un pretsēnīšu īpašības, kas palīdz cīnīties ar infekcijām, uzlabo imunitāti un detoksikāciju.
- Var palīdzēt pārvaldīt cukura līmeni asinīs, holesterīnu un veicināt sirds veselību, pateicoties pretdiabēta, hipolipidēmiskai un kardioprotektīvai iedarbībai.
- Nodrošina stresu un garastāvokļa paaugstināšanu, kavējot iekaisuma stresa ceļus un veicot neiroprotektīvu darbību.
- Parasti atzīts par drošu, ja to lieto kulinārijas daudzumos. Augstas kvalitātes standartizētie ekstrakti ir droši, ja tiek ievēroti dozēšanas ieteikumi.
Rezumējot, savvaļas ingvera ekstrakts nodrošina ērtāku veidu, kā iegūt koncentrētu ingvera daudzo veselību veicinošo savienojumu devu, piemēram, gingerol, shogaol un ēteriskās eļļas. Pareizi sagatavojot, izmantojot labas kvalitātes ingveru un piemērotas ekstrakcijas metodes, ingvera ekstrakts ir labs veselībai un sniedz zinātniski pamatotus ieguvumus.
Kā profesionāls Ķīnas savvaļas ingvera ekstrakta piegādātājs Botanical Cube Inc. var nodrošināt jūs ar 14 dažādu veidu ingvera ekstraktu, tostarp ingvera saknes ekstrakta pulveri, ingvera eļļas ekstraktu, ingvera sakneņu ekstraktu utt., lai atbilstu jūsu īpašajām prasībām. Mūsu produkti tiek rūpīgi pārbaudīti un standartizēti, lai nodrošinātu konsekventu efektivitāti un kvalitāti. Lai iegūtu papildinformāciju par ingvera ekstrakta produktiem, lūdzu, sazinieties ar mumssales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu mājas lapu.
Atsauces:
1. Semwal, RB, Semwal, DK, Vermaak, I., & Viljoen, AM (2015). Visaptverošs zinātnisks pārskats par ingveru (Zingiber officinale) un tā bioaktīvajiem komponentiem: I daļa – ķīmija, analīze, funkcionalitāte un nemedicīniskas pielietojums. Phytochemistry Reviews, 14(3), 439-466.
2. Wang, S., Zhang, C., Yang, G. un Yang, Y. (2020). 6-Gingerol bioloģiskās īpašības: pārskats. Natural Product Communications, 15(1).
3. Bredberijs, F. un Kamerons-Smits, D. (2020). Bioaktīvie savienojumi ingverā: loma veselībā un slimībās. Gada pārskats par pārtikas zinātni un tehnoloģiju, 11, 183-201.
4. Mashhadi, NS, Ghiasvand, R., Askari, G., Hariri, M., Darvishi, L., & Mofid, MR (2013). Ingvera antioksidatīvā un pretiekaisuma iedarbība uz veselību un fizisko aktivitāti: pašreizējo pierādījumu pārskats. Starptautiskais profilaktiskās medicīnas žurnāls, 4 (Suppl 1), S36.
5. Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO, & Nemmar, A. (2008). Dažas ingvera (Zingiber officinale Roscoe) fitoķīmiskās, farmakoloģiskās un toksikoloģiskās īpašības: jaunāko pētījumu pārskats. Pārtikas un ķīmiskā toksikoloģija, 46(2), 409-420.