Brokoļi pēdējā laikā ir kļuvuši par vienu no slavenākajiem superproduktiem tā bagātīgā uztura profila dēļ. Tāpēcbrokoļu ekstrakts piedevas ir pārpludinātas bēdīgu slavu arī. Tas tiek veicināts, lai piedāvātu dažādas priekšrocības, sākot no slimības paredzēšanas un paasinājuma samazināšanās līdz asimilācijas tālākai attīstībai. Tomēr, kas tieši tas ir, un kā jūs to varat pagatavot mājās? Apskatīsim tuvāk.
Kas ir brokoļu ekstrakts?
Brokoļi ir krustziežu dārzenis, kam ir vieta kāpostu ģimenē. Tas satur plašu barības vielu, minerālvielu un noderīgu augu intensitāti, kas piedāvā barojošus un iespējamos atjaunojošos ieguvumus. Brokoļus var ēst vārītus vai neapstrādātus. Tas satur vielas, kas pazīstamas kā glikozinolāti, kuras var pārvērst bioaktīvos maisījumos, piemēram, sulforafānā.
Galvenās uzturvielas brokoļos
Brokoļi satur vairākas noderīgas uzturvielas, tostarp:
- C vitamīns - antioksidants, kas atbalsta imūnsistēmu. Brokoļi ir bagāti ar C vitamīnu.
- K vitamīns - svarīgs asins recēšanai un kaulu veselībai. Tas satur daudz K vitamīna.
- Folāts - ir ļoti svarīgi šūnu dalīšanai un DNS sintēzei. Brokoļi ir labs folātu avots.
- Kālijs – minerāls, kas atbalsta sirds veselību un muskuļu darbību. Brokoļi nodrošina kāliju.
- Šķiedrvielas - palīdz uzturēt gremošanas trakta veselību un samazina holesterīna līmeni. Brokoļos ir šķiedra.
- Glikozinolāti - Bioaktīvi savienojumi, kas labvēlīgi ietekmē veselību. Galvenais glikozinolāts brokoļos ir glikorafanīns.
Glikorafanīns ir sulforafāna prekursors, kas tiek uzskatīts par visizdevīgāko brokoļu sastāvdaļu. Pētījumos ir pierādīts, ka sulforafānam ir pretslimību, pretdiabēta, pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība. Sulforafāna līmenis ir īpaši augsts brokoļu kāpostos.
Citi glikozinolāti, piemēram, glikobrasicīns, sadalās savienojumos, kuriem var būt arī aizsargājoša iedarbība. Precīzi brokoļu ieguvumu mehānismi joprojām tiek noskaidroti.
Šis ekstrakts nodrošina veidu, kā koncentrēt daudzas brokoļos atrodamās labvēlīgās uzturvielas papildu formā. Ekstraktus var pagatavot, izmantojot visu brokoļu dārzeņu vai īpaši no dīgstiem vai sēklām, kurās ir visaugstākais glikozinolātu saturs.
Brokoļu ekstrakta pagatavošanas metodes
Pārskats par ieguves procesu
Ir vairāki veidi, kā iegūt barības vielas no brokoļiem, lai iegūtu koncentrētu piedevu. Gan ūdeni, gan spirtu var izmantot kā šķīdinātājus, lai ekstrahētu bioaktīvos savienojumus, piemēram, sulforafānu. Lai maksimāli palielinātu sulforafāna līmeni, nepieciešama atbilstoša tehnika.
1. Ūdens ekstrakcijas metode
Viena vienkārša metode ir sajaukt brokoļu kāpostus vai ziedus ar ūdeni un pēc tam izkāst mīkstumu no šķidruma. Ūdenī būs mikroelementi, kas iegūti no brokoļiem. Pirms sajaukšanas ūdens uzvāra, tas palīdz aktivizēt mirozināzes enzīmus, kas pārvērš glikorafānu par sulforafānu. Pamata soļi ir:
1. Blenderī pievieno brokoļu kāpostus vai ziedus.
2. Brokoļus aplej ar karstu (ne verdošu) ūdeni.
3. Blendējiet 2-3 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu no mīkstuma.
4. Sasprindzinātais ūdens ir brokoļu ekstrakts.
2. Etanola ekstrakcijas metode
Etanolu, graudu spirtu, var izmantot arī, lai no brokoļiem iegūtu derīgās sastāvdaļas. Etanols var iegūt plašāku bioaktīvo savienojumu klāstu. Process ietver:
1. Sajauc smalki sagrieztus brokoļus ar etanolu un ļauj uz nakti ievilkties.
2. Maisījuma izkāš un etanola savākšana.
3. Etanola pārpalikuma iztvaicēšana, lai iegūtu koncentrētu ekstraktu.
Etanols darbojas kā šķīdinātājs, lai no brokoļiem izņemtu labvēlīgos fitoelementus.
Sagatavošanas padomi un apsvērumi
Pareizo brokoļu izvēle
Svaigu, organisku brokoļu izvēle ir ideāli piemērota, lai palielinātu ekstrakta uzturvērtību. Brokoļos, kas audzēti bagātīgā augsnē un kuriem ir ļauts pilnībā nobriest, ir visaugstākais glikorafanīna saturs. Izvairieties no veciem vai sakaltušiem brokoļiem.
3. Iekārtas un materiāli
Blenderis vai sulu spiede labi darbojas brokoļu ekstrakta pagatavošanai mājās. Lai atdalītu mīkstumu, ir nepieciešama siera audums, riekstu piena maisiņi vai sietiņi. Etanola ekstrakcijai nepieciešama gaisa necaurlaidīga stikla burka un iztvaicēšanas aprīkojums.
4. Uzglabāšana un glabāšanas laiks
Brokoļu ekstrakts jāuzglabā slēgtā traukā ledusskapī vai saldētavā. Pareizi sasaldēti ekstrakti var saglabāt spēku līdz pat gadam. Derīguma termiņš ir 1-2 nedēļas ledusskapī. Sulforafāna līmenis laika gaitā samazinās.
Vai brokoļu ekstrakts ir labs jums?
Potenciālo ieguvumu pārskats
Brokoļu ekstrakts satur augstu sulforafāna un citu bioloģiski aktīvu savienojumu līmeni, kas var sniegt vairākus ieguvumus veselībai:
- Slimību profilakse - Sulforafānam ir pretslimību iedarbība pret daudziem slimību šūnu veidiem laboratorijas pētījumos. Iedzīvotāju pētījumi saista lielāku brokoļu uzņemšanu ar samazinātu slimību risku.
- Antioksidanta iedarbība - Savienojumi brokoļu sēklu ekstraktā demonstrē antioksidantu spējas, kas var samazināt oksidatīvo stresu un šūnu bojājumus.
- Pretiekaisuma līdzeklis - Sulforafāns un citi brokoļu savienojumi bloķē iekaisuma ceļus, kas saistīti ar hroniskām slimībām. Brokoļu ekstrakts var mazināt iekaisumu.
- Palīdzība diabēta ārstēšanai. Daži agrīni pētījumi liecina, ka brokoļu asnu ekstrakts var uzlabot glikozes līmeņa kontroli asinīs, insulīna rezistenci un oksidatīvo stresu diabēta slimniekiem. Šajā jomā ir nepieciešams vairāk pētījumu.
- Sirds veselība. Antioksidantu, pretiekaisuma iedarbības, šķiedrvielu un kālija kombinācija brokoļu sēklu ekstraktā var atbalstīt sirds veselību.
- Smadzeņu veselība. Sulforafāns ir pierādījis neiroprotektīvu iedarbību šūnu pētījumos, samazinot oksidatīvo stresu un iekaisumu mikroglia šūnās.
- Detoksikācija - brokoļi satur savienojumus, kas organismā inducē detoksikācijas enzīmus, kas var palīdzēt izvadīt toksīnus un kancerogēnus.
Īpaši veselības stāvokļi
slimību profilakse: slimību profilaksei klīniskajos pētījumos sulforafāns bieži tiek lietots devās aptuveni 60-100 mg dienā. Tomēr optimālās devas joprojām tiek noteiktas.
Diabēts. Sākotnējie pētījumi liecina, ka dienas devas no 30-120 mg sulforafāna var uzlabot cukura līmeni asinīs un uzlabot jutību pret insulīnu diabēta slimniekiem. Nepieciešami vairāk pētījumu.
Hipertensija: ierobežoti dati liecina, ka sulforafāna devas no 30-150 mg dienā var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu. Tomēr ir nepieciešami papildu pētījumi.
Lai gan provizoriskie pētījumi liecina, ka ir daudzsološi, joprojām ir nepieciešami plašāki cilvēku pētījumi par brokoļu sēklu ekstrakta ietekmi uz konkrētām slimībām. Konsultējieties ar savu ārstu, lai saņemtu norādījumus par brokoļu ekstrakta lietošanu.
Kādas ir brokoļu ekstrakta blakusparādības?
Ekstrakts parasti ir labi panesams ar minimālām blakusparādībām. Tomēr var rasties dažas iespējamās blakusparādības:
- Gāzes vai vēdera uzpūšanās - brokoļi satur rafinozes cukurus, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt gāzu veidošanos vai diskomfortu vēderā, īpaši lielās devās. Sākot ar maziem daudzumiem, tas var palīdzēt to samazināt.
- Alerģiskas reakcijas. Lai gan reti, ir ziņots par alerģijām pret brokoļiem. Pārtrauciet lietošanu, ja rodas jebkādas alerģiskas reakcijas pazīmes, piemēram, nieze, izsitumi, pietūkums vai apgrūtināta elpošana. Tiem, kam ir alerģija pret krustziežu dārzeņiem, vajadzētu izvairīties no brokoļu sēklu ekstrakta.
- Bažas par asins retināšanu. Tas nodrošina augstu K vitamīna līmeni, kas var traucēt asins retināšanas medikamentu, piemēram, varfarīna, darbību. Tiem, kas lieto asins šķidrinātājus, pirms brokoļu ekstrakta lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu.
- Jutība pret sauli. Sākotnējie pētījumi liecina, ka lielas brokoļu ekstrakta devas var palielināt fotosensitivitāti. Lietojot lielas devas, izvairieties no pārmērīgas saules iedarbības.
- Ietekme uz vairogdziedzeri. Ļoti lielas šī ekstrakta devas var ietekmēt vairogdziedzera darbību tiem, kam ir traucēta vairogdziedzera darbība. Ievērojiet parastās devas, ja vien tas nav ārsta uzraudzībā.
- Grūtniecības drošība - Brokoļu sēklu ekstrakta piedevu drošība grūtniecības vai zīdīšanas laikā nav noteikta. Brokoļi kā vesels ēdiens, visticamāk, ir drošs, taču jāizvairās no ekstrakta devām.
Lielākajai daļai cilvēku brokoļu ekstrakts parasti lietotās devās neizraisa ievērojamas blakusparādības. Tomēr tiem, kuriem ir noteikti veselības traucējumi vai kuri lieto medikamentus, jāievēro piesardzība, lietojot brokoļu ekstraktu, un jāapspriež tas ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Secinājums
Šis ekstrakts piedāvā ērtu veidu, kā iegūt koncentrētu labvēlīgu brokoļu barības vielu, piemēram, sulforafāna, devu. Lai gan joprojām ir vajadzīgi vairāk pētījumu, pašreizējie pētījumi liecina, ka ekstrakti var palīdzēt samazināt noteiktu slimību, diabēta, iekaisuma un oksidatīvā stresa risku. Mājas brokoļu sēklu ekstrakta pagatavošanai var izmantot gan ūdens, gan etanola ekstrakcijas metodes. Svaigu, nobriedušu brokoļu izvēle un pareiza uzglabāšana palīdz saglabāt potenci. Konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju, lai noteiktu, vai brokoļu sēklu ekstrakta papildinājums jums ir piemērots.
Koncentrējieties uz risinājumu pielāgošanu klientiem. Botanical Cube Inc. ir 3 neatkarīgi pētniecības un attīstības centri un katru gadu pabeidz vairākus jaunus projektus, nodrošinot klientiem dažādus risinājumus. Botanical Cube Inc. apkalpo klientus vairāk nekā 100 valstīs un reģionos un vairāk nekā 500 nozarēs. Mūsu preču kvalitāti un pakalpojumus klienti ir atzinīgi novērtējuši. Kā Ķīnas brokoļu ekstrakta pulvera piegādātājs mēs piedāvājam augstas kvalitātes botāniskos ekstraktus, kas atbilst jūsu īpašajām vajadzībām. Sazinieties ar mums plkst sales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu vietni, lai uzzinātu vairāk par mūsu brokoļu ekstrakta pulveri un citiem botāniskajiem produktiem.
Atsauces:
1. Singh, K., et al. (2019). Sulforafāns: dabisks pretslimību fitoķīmisks līdzeklis ar vairākiem molekulāriem mērķiem. Biomedicine & Pharmacotherapy, 118, 109305.
2. Fahey, JW, et al. (2017). Cilvēku aizsardzība ar augu glikozinolātiem: glikozinolātu pārvēršanas par izotiocianātiem efektivitāte kuņģa-zarnu trakta mikroflorā. slimību profilakses pētījumi, 10(4), 235-243.
3. Guerrero-Beltrán, CE, et al. (2012). Kopējo ekstrahējamo savienojumu ekstrakcijas apstākļu optimizācija no brokoļu (Brassica oleracea L.) ziediem, izmantojot atbildes virsmas metodoloģiju. Journal of Food Science, 77 (6).
4. Yanaka, A., et al. (2005). Brokoļu kāpostu ikdienas uzņemšana normalizē zarnu ieradumus veseliem cilvēkiem. Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 36(2), 70-74.
5. Mokhtari, RB u.c. (2017). Sulforafāna un 3, 3'-diindolilmetāna kombinācijas ietekme uz cilvēka resnās zarnas slimības šūnu proliferāciju in vitro. Food and Chemical Toxicology, 107, 361-369.
6. Brandenburg, LO u.c. (2018). Sulforafāns un tā analogi: ietekme uz slimībām, slimības cilmes šūnām un iekaisumu. Pretslimību pētījumi, 38(10), 5743-5752.
7. Bahadoran, Z., et al. (2012). Brokoļu kāpostu ietekme uz insulīna rezistenci 2. tipa diabēta pacientiem: randomizēts dubultmaskēts klīniskais pētījums. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 63(7), 767-771.