Aveņu ekstraktsir ļoti koncentrēta aveņu aromatizētāja forma, kas ļauj ēdieniem un dzērieniem pievienot sulīgu svaigu aveņu garšu. Lai gan veikalā nopērkamie ekstrakti ir viegli pieejami, ir arī viegli un izdevīgi pagatavot savu mājās gatavotu aveņu ekstraktu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu visu par aveņu ekstraktu un to, kā to pagatavot no avenēm, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas un paņēmienus.
Kas ir aveņu ekstrakts?
Aveņu augļu ekstraktu iegūst, infūziju avenes šķīdinātājā, piemēram, spirtā vai glicerīnā. Tas izvelk un koncentrē aveņu garšas savienojumus. Iegūtajam šķidrumam ir intensīva aveņu garša. Nedaudz ekstrakta palīdz nodrošināt tīru, dabisku aveņu garšu.
Īsts aveņu ekstrakts ir izgatavots no īstām avenēm. Mākslīgajam aveņu aromatizētājam trūkst faktisko aveņu fitoelementu niansētās garšas un ieguvumu veselībai. Tātad mājās gatavots ekstrakts no svaigām vai saldētām organiskām avenēm ir vislabākais gan garšai, gan uzturam.
Aveņu augļu ekstrakta pamati
Aveņu augļu ekstraktu ražo:
1. Aveņu iegūšana - vai nu svaigas, vai saldētas bioloģiskās avenes.
2. Sajauciet avenes ar ekstrakcijas šķīdinātāju — parasti ar augstas kvalitātes pārtikas spirtu, piemēram, degvīnu.
3. Maisījuma mērcēšana 1-2 mēnešus – tas lēnām ekstrahē aveņu esenci.
4. Augļu izkāšana - lai iegūtu tikai aromatizēto šķīdinātāju.
Iegūtais šķidrums ir koncentrēts aveņu ekstrakts, ko var izmantot nelielos daudzumos, lai nodrošinātu dabisku augļu garšu. Apskatīsim tuvāk sastāvdaļas un procesu.
Sastāvdaļas aveņu ekstrakta pulverī
Galvenās mājās gatavotā aveņu ekstrakta sastāvdaļas ir:
- Avenes - izmantojiet ļoti nogatavojušās, ar intensīvu garšu svaigas vai saldētas avenes. Jo gatavāks, jo labāk panākt maksimālu garšas ekstrakciju.
- Ekstrakcijas šķīdinātājs. Vislabāk darbojas degvīns vai brendijs, ideālā gadījumā 80-100 izturīgs spirts. Var lietot arī graudu spirtu.
- Mason burkas - Pintes izmēra burkas ar platu muti ir ideāli piemērotas vieglai izkāšanai. Pārliecinieties, ka burciņām ir cieši noslēgti vāki.
- Siera audums - lai smalki izkāstu aveņu mīkstumu no uzlietā ekstrakta šķidruma.
Un tas arī viss! Izmantojot tikai avenes un augstas kvalitātes spirtu, jūs varat izveidot vienkāršu mājās gatavotu aveņu ekstraktu.
Kā pagatavot mājās gatavotu augļu ekstraktu
Šeit ir soli pa solim ceļvedis pamata aveņu ekstrakta pagatavošanai mājās:
Nepieciešamie materiāli:
- 1.5 glāzes svaigu gatavu aveņu vai saldētu nesaldinātu aveņu
- 1 glāzes degvīna, brendija vai graudu spirta (80-100 pierādījums)
- 1 puslitra izmēra mūra burka ar platu muti ar vāku
- Siera audums
Darbības:
1. Ja lietojat, noskalojiet un noteciniet svaigas avenes. Saldētas avenes pēc atkausēšanas var lietot tieši no maisiņa.
2. Iesaiņojiet avenes puslitras izmēra mūra burkā, līdz tās ir gandrīz pilnas. Pārlej ar spirtu avenēm, līdz burka ir pilnībā pilna.
3. Cieši aizveriet burku un viegli sakratiet, lai sastāvdaļas integrētos. Glabājiet burku vēsā, tumšā vietā 1-2 mēnešus, ik pēc dažām dienām viegli sakratot.
4. Pēc mērcēšanas perioda sagatavojiet marli bļodā. Uzmanīgi izkāš ekstraktu caur marli, lai noņemtu visas aveņu cietās daļiņas.
5. Saspiediet marli virs bļodas, lai izspiestu visu šķidrumu – tas ir jūsu gatavais aveņu ekstrakts!
6. Pārlejiet ekstraktu dzintara krāsas stikla pudelē vai burkā. Uzglabāt vēsā skapī līdz 1 gadam.
Ja nepieciešams, varat pielāgot daudzumus, lai iegūtu vairāk vai mazāk ekstrakta. Vienkārši uzturiet vienādās daļās augļus un alkoholu. Izbaudiet savu mājās gatavoto aveņu ekstraktu!
Variācijas un padomi
Ir daudz veidu, kā pielāgot mājās gatavotu aveņu ekstraktu:
Aromatizējiet - vaniļas avenēm pievienojiet burkā 1 šķeltu vaniļas pupiņu. Šokolādes avenēm pievienojiet 2 ēdamkarotes kakao pulvera. Lai iegūtu pikantas avenes, pievienojiet kanēļa standziņu vai 1⁄4 tējkarotes čili pulvera.
Saldiniet to – lai iegūtu saldāku ekstraktu, pievienojiet burkā līdz 1⁄4 tasei cukura vai vienkārša sīrupa. Stāvas kopā ar augļiem.
Atšķaidīt – ekstrakts laika gaitā koncentrējas. Ja tas ir pārāk stiprs, atšķaidiet to ar nedaudz degvīna vai vienkāršu sīrupu.
Pielāgojiet augļus – nomainiet citu ogām līdzīgu kazeni vai apvienojiet avenes ar zemenēm.
Izmantojiet glicerīnu - kā bezalkoholisku šķīdinātāju degvīna vietā izmantojiet pārtikas glicerīnu. Būs maigāka garša.
Izmēģiniet skābu šķīdinātāju – rīsu vīna etiķis vai citronu sula var padarīt ekstraktu gaišāku. Degvīna vietā izmantojiet 1⁄2 tasi.
Uzglabāšanas padomi - Uzglabājiet aveņu ekstraktu vēsā, tumšā vietā. Dzintara krāsas pilinātāju pudeles palīdz ierobežot gaismas iedarbību. Ja alkohols izdalās, pirms lietošanas viegli sakratiet.
Radošs lietojums – pirms cepšanas ieziediet kūkas un pīrāgus, iemaisiet jogurtā vai auzu pārslās, ievietojiet smūtijos un sakratiet kokteiļos.
Tāpēc esiet radošs un pielāgojiet savu aveņu ekstraktu, lai tas atbilstu savām garšas vēlmēm!
Aveņu ekstrakta izmantošana kulinārijas vajadzībām
Daži pilieni intensīvi aromatizēta aveņu ekstrakta pulvera var acumirklī padarīt aveņu sārmainu visu veidu ēdienus un dzērienus. Šeit ir daži populāri veidi, kā to izmantot:
1. Cepšana
Aveņu augļu ekstrakts ir ideāli piemērots svaigu aveņu garšas pievienošanai ceptiem izstrādājumiem:
- Kūkas - pievienojiet 1⁄4 tējkarotes ekstrakta kūku mīklai vai slāņos uzklājiet ekstraktu.
- Cepumi - 1⁄2 tējk. iemaisiet aveņu smilšu kūku cepumu mīklā.
- Mafini - Iemaisiet 3-4 pilienus ekstrakta smalkmaizītes mīklā.
- Pīrāgi - Pirms pildījuma pievienošanas uzklājiet ekstraktu uz apakšējās garozas.
- Putukrējums - Iejauc dažus pilienus ekstrakta aveņu putukrējumam.
2. Deserti
Piešķiriet desertiem un mērcēm aveņu garšu:
- Siera kūka - 1⁄2 tējkarotes ekstrakta sablenderē pildījumā pirms cepšanas.
- Pudiņi - Ielieciet ekstraktu gatavajā pudiņā, lai iegūtu aveņu viļņus.
- Sorbets - Pirms sasaldēšanas iemaisiet vairākas tējkarotes aveņu šerbeta pamatnē.
- Augļu mērces. Pievienojiet 1⁄4 tējkarotes uz vienu tasi mērces un labi samaisiet, lai tās sadalītos.
3. Dzērieni
Sakratiet dzērienus ar aveņu ekstrakta pieskārienu:
- Limonāde - pievienojiet 5-10 pilienus uz glāzi limonādes. Pielāgo pēc garšas.
- Ledus tēja — iemaisiet dažus pilienus ledus melnās vai zāļu tējas glāzē.
- Smūtiji - sablenderējiet 1⁄4 tējkarotes katrā augļu smūtiju porcijā.
- Kokteiļi - 1⁄2 tējk iemaisiet degvīna limonādēs vai šampanieša kokteiļos.
Aveņu ekstrakta izmantošanas iespējas ir bezgalīgas! Esiet radošs un pievienojiet nedaudz vai daudz jebkurai receptei, kurai nepieciešams svaigas aveņu garšas pastiprinājums.
Secinājums
Mājās gatavotu aveņu ekstraktu ir vienkārši pagatavot, un tas nodrošina vieglu piekļuvi īstai augļu garšai visu gadu. Izmantojiet organiskās avenes, augstas kvalitātes spirtu un nedaudz pacietības, lai pagatavotu savu ekstraktu. Pēc tam atdzīviniet maizes izstrādājumus, desertus un dzērienus ar perfektu dabisko aveņu garšu. Jūsu mājās gatavotais ekstrakts uzglabāsies līdz pat gadam, ļaujot jebkurā laikā pagatavot gardumus ar avenēm.
Noslēgumā jāsaka, ka aveņu ekstrakta pagatavošana ir atalgojošs un garšīgs darbs. Neatkarīgi no tā, vai esat dedzīgs maiznieks vai vienkārši izbaudāt ēdienu un dzērienu dabisku augļu garšu, mājās gatavotais aveņu ekstrakts ir daudzpusīga sastāvdaļa, kas var uzlabot plašu recepšu klāstu. Neaizmirstiet izmantot nogatavojušās, bioloģiskās avenes un augstas kvalitātes alkoholu, lai sasniegtu labākos rezultātus. Un, ja meklējat uzticamu aveņu ekstrakta avotu, apsveriet iespēju sazināties ar botanical cube inc., profesionālu aveņu ekstrakta ražotāju. Lai iegūtu vairāk informācijas vai veiktu pasūtījumu, lūdzu, sazinieties ar mums pa tel sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP, Versari A, Castellari M, Galassi S. Steviol glikozīdi un antioksidantu savienojumi zemeņu augļos, kas iegūti ar dažādām ekstrakcijas metodēm. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls. 2001. gada 3. jūlijs; 49(7):3084-8.
2. Oszmiański J, Wojdyło A. Salīdzinošs pētījums par fenola saturu un antioksidantu aktivitāti zemeņu biezenī, dzidrās un duļķainās sulās. Eiropas pārtikas pētniecība un tehnoloģija. 2009. gada 1. maijs; 228(4):623-31.
3. Simirgiotis MJ, Schmeda-Hirschmann G. Fenola sastāva un antioksidantu aktivitātes noteikšana balto zemeņu (Fragaria chiloensis spp. chiloensis form chiloensis) augļos, sakneņos un lapās, izmantojot HPLC-DAD–ESI-MS un brīvo radikāļu dzēšanas metodes . Pārtikas sastāva un analīzes žurnāls. 2010. gada 1. augusts, 23. punkts (6):545-55.
4. Aaby K, Skrede G, Wrolstad RE. Fenola sastāvs un antioksidanta aktivitātes zemeņu (Fragaria ananassa) mīkstumā un sēnēs. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls. 2005. gada 27. aprīlis; 53(9):4032-40.
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. Fenola savienojumu identifikācija un kvantitatīva noteikšana Fragaria un Rubus sugu (Rosaceae dzimtas) ogās. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls. 2004. gada 6. oktobris, 52(20):6178-87.
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Berry antocianīni kā jauni antioksidanti cilvēku veselībā un slimību profilaksē. Molekulārā uztura un pārtikas pētījumi. 2007. gada jūnijs;51(6):675-83.