Šis atšķirīgais kumoss un aromāts, no kura jūs iegūstatmelnie piparilielākoties var attiecināt uz vienu īpašu savienojumu: piperīnu. No melno piparu graudiņiem iegūtais piperīns piešķir garšvielai raksturīgo asumu. Taču piperīnam ir ne tikai pikantums ēdieniem, bet arī dažas intriģējošas veselības īpašības, kuras ir vērts izpētīt. Šajā emuārā mēs atklāsim, kas ir piperīns, kur vēl tas ir atrodams, tā priekšrocības un blakusparādības un kā tas uzlabo kurkumīna uzsūkšanos no kurkuma. Ienirsimies un atklāsim šo spēcīgo piperaceae alkaloīdu.
Kas ir Piperine?
Piperīns ir galvenais bioaktīvais savienojums, kas atrodams melnajos piparos, žāvētos augļos no ziedošā vīnogulāja Piper nigrum. Tas ir alkaloīds, kas nozīmē dabisku slāpekļa organisko savienojumu, kas parasti atrodams augos.
Ķīmiski runājot, piperīns sastāv no piperidīna kodola, kas savienots ar aromātisko daļu, kas satur metilēndioksifenilu. Piperidīna gredzenu sistēma piešķir piperīnam asumu un piparu kumosu, kas nodrošina gan garšu, gan farmakoloģisko iedarbību.
Piperīnu 1819. gadā pirmo reizi izolēja ķīmiķis Hanss Kristians Oersteds un zinātniski nosauca par piperīnu. Kopš tā laika garšvielu komponents ir plaši pētīts tā bioloģisko pieejamību uzlabojošo un ārstniecisko īpašību dēļ.
Daži no piperīna galvenajiem labvēlīgajiem mehānismiem ir:
- garšas receptoru pagarināšana uz mēles
- Citu savienojumu absorbcijas un biopieejamības palielināšana
- Nodrošina antioksidantu un pretiekaisuma darbību
- Modulējoši neirotransmiteri, kas saistīti ar sāpēm un depresiju
Tātad būtībā piperīns ne tikai piešķir melnajiem pipariem raksturīgo siltumu un dzirkstīšanos, bet arī uzlabo barības vielu uzsūkšanos, vienlaikus piedāvājot terapeitiskus ieguvumus.
Vai Piperine ir tikai melnie pipari?
Lai gan piperīns ir viskoncentrētākais dabiskais avots, tas ir ne tikai melnie pipari. Šo aso alkaloīdu var atrast arī:
- Baltie pipari - baltie pipari ir vienkārši melnie pipari ar noņemtu ārējo slāni. Tie satur piperīnu, bet mazāk nekā melnie pipari.
- Garie pipari. Atvasināts no Piper longum, garie pipari ir vēl viena piparu garšviela, kas satur piperīnu kā galveno aktīvo sastāvdaļu.
- Ashwagandha. Garšaugs ashwagandha (Withania somnifera) satur arī nelielu daudzumu piperīna, kas var pastiprināt tā iedarbību.
- Cubeb pipari - Cubeb ogas no Piper cubeba piedāvā līdzīgu garšu un ķīmisko profilu kā melnajiem pipariem, tostarp piperīna klātbūtni.
Tātad, lai gan piperīna melno piparu ekstrakts, kas standartizēts piperīnam, ir izplatīts, neliels daudzums šī ārstnieciskā alkaloīda ir atrodams citos piperaceae dzimtas augos un izvēlētos augos.
Kādos pārtikas produktos ir daudz piperina?
Visi bagātākie piperīna dabīgie pārtikas avoti nāk no Piper ģints ziedošiem vīnogulājiem un ietver:
- Melnie pipari. Vislielākā koncentrācija ir kaltētos melno piparu graudos. Piparu pulveris ir nedaudz mazāks savienojumu nepastāvības dēļ.
- Baltie pipari — nākamais augstākais avots, lai gan par 10-20 procentiem mazāks piperīna saturs nekā melnie pipari.
- Garie pipari. Satur apmēram 5-10 procentus piperīna atkarībā no precīzas sugas vai šķirnes.
- Piparu kukurūzas maisījums. Kombinētie produkti, sajaucot piparu šķirnes, nodrošinās piperīna masīvu.
Nelieli uztura avoti ir piparu zaļumi, piemēram, kreses, rukola, nasturcijas lapas un redīsu kāposti. Pretējā gadījumā melnie pipari ir visbagātākie un bioloģiski pieejamākie avoti piperīna priekšrocību iegūšanai.
Kādas ir Piperine piedevu lietošanas priekšrocības?
Lietojot kā papildinājumu, piperīns, kas iegūts no melnajiem pipariem, var sniegt vairākus zinātniski pamatotus ieguvumus veselībai:
- Palielina barības vielu uzsūkšanos - Ievērojami uzlabo daudzu savienojumu, tostarp kurkumīna (līdz 2000 procentiem!), selēna, beta karotīna un vitamīnu, biopieejamību un uzsūkšanos.
- Samazina iekaisumu. Piemīt spēcīgas pretiekaisuma īpašības, inhibējot tādus iekaisuma enzīmus kā 5-LOX un nomācot pro-iekaisuma citokīnus.
- Nodrošina antioksidantu atbalstu - Attīra reaktīvos brīvos radikāļus un samazina tauku oksidēšanos. Paaugstina glutationa un citu antioksidantu līmeni.
- Uzlabo garīgo funkciju - uzlabo serotonīnu, dopamīnu un citas neirotransmiteru sistēmas, kas ir saistītas ar depresiju un kognitīvo funkciju pasliktināšanos.
- Var mazināt sāpes. - Mijiedarbojas ar TRPV1 receptoriem, kas iesaistīti sāpju sajūtā un nocicepcijā. Joprojām ir vajadzīgi vairāk cilvēku pētījumu.
Vispiemērotākais piperīna melno piparu ekstrakta pulvera lietojums ir palielināt kurkumas, vitamīnu, minerālvielu un fitoelementu uzsūkšanos no uztura bagātinātājiem. Vispārējai veselībai ieteicams vienkārši uzņemt melnos piparus no uztura, nevis izolēt piperīna ekstraktus.
Vai kurkuma ar Piperine ir droša?
Ar piperīnu uzlabotā melno piparu ekstrakta apvienošana ar kurkuma vai kurkumīna piedevu ir ārkārtīgi drošs un efektīvs veids, kā ievērojami palielināt kurkumīna biopieejamību. Šī sinerģiskā savienošana pārī izmanto piperīna spēju inhibēt aknu un zarnu glikuronizāciju — procesu, kas parasti ātri metabolizē un izvada kurkumīnu.
Palēninot kurkumīna sadalīšanos un izdalīšanos, pētījumos ir pierādīts, ka piperīns palielina kurkumīna līmeni asinīs līdz pat 154 procentiem vai pat 2000 procentiem cilvēkiem, ja to kombinē optimālā proporcijā. 20 mg piperīna devas kopā ar 2 gramiem kurkumīna nodrošina maksimālu labumu.
Šī kurkuma-piperīna sinerģija ir droša lielākajai daļai cilvēku, ja kurkumīna piedevas lieto saskaņā ar etiķetes norādījumiem. Tiem, kuriem ir pamata veselības traucējumi vai kuri lieto farmaceitiskus medikamentus, pirms ar piperīnu uzlaboto kurkumīna piedevu lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu, jo piperīns var palielināt arī citu zāļu un savienojumu uzsūkšanos.
Kādas ir Piperine iespējamās negatīvās sekas?
Kulinārijas devās melnie pipari un tajos esošais piperīna saturs ir ļoti droši ar minimālām blakusparādībām. Pat lielākas papildu devas gadījumā lielākā daļa cilvēku piperīnu labi panes. Tomēr dažas iespējamās blakusparādības var ietvert:
- Kuņģa-zarnu trakta traucējumi - sāpes vēderā, caureja, aizcietējums, pastiprināta skābes ražošana
- Elpošanas ceļu kairinājums – ieelpojot, pipari jutīgiem cilvēkiem var izraisīt elpošanas problēmas
- Zāļu mijiedarbība - var palielināt noteiktu farmaceitisko līdzekļu uzsūkšanos, mainot to efektivitāti
- Hipertermija – ļoti lielas devas var paaugstināt ķermeņa temperatūru, taču tas notiek reti
- Ādas pietvīkums – lokāla lietošana var izraisīt kontaktdermatītu alerģiskiem cilvēkiem
Grūtniecēm jāizvairās no ļoti liela piperīna daudzuma, jo drošība grūtniecības laikā nav skaidra. Tie, kuriem ir problēmas ar žultspūsli, var vēlēties mēreni melno piparu uzņemšanu, jo piperīns stimulē žultsskābes sekrēciju. Pretējā gadījumā melno piparu kā garšvielu regulāra lietošana rada nelielu risku.
Bottom Line par Piperine
Piperīns ir raksturīgs bioaktīvs savienojums, kas piešķir melnajiem pipariem garšu, aromātu un ārstnieciskas īpašības. Standartizēti melno piparu vai piperīna ekstrakti palīdz palielināt kurkuma, kurkumīna, barības vielu un fitoķīmisko vielu uzsūkšanos un bioefektivitāti.
Pateicoties tā ietekmei uz biopieejamības pastiprinātājiem, antioksidantiem, pretiekaisuma ceļiem un neirotransmiteriem, piperīns ir labvēlīgs alkaloīds vispārējai veselībai. Papildinot maltītes ar svaigiem maltiem melnajiem pipariem, jūs varat dabiski pievienot savai diētai piperīnu.
Tāpēc neatkarīgi no tā, vai to pievienojat pārī ar kurkumu, garšojat lasi vai ieberat to mājās gatavotā chai latte, noteikti apkaisiet ar melnajiem pipariem, lai izbaudītu piperīna garšīgās priekšrocības. Jūsu ķermenis un garšas kārpiņas jums pateiks paldies!
Visbeidzot, piperīns ir ievērojams savienojums, kas atrodams melnajos piparos un citos saistītos augos, kas piedāvā virkni ieguvumu veselībai. No barības vielu uzsūkšanās uzlabošanas līdz iekaisuma mazināšanai un garīgo funkciju atbalstam piperīns ir ieguvis lielu uzmanību dabiskās veselības pasaulē. Ja vēlaties iekļaut piperīnu savā uztura bagātinātāju rutīnā, botāniskais kubs, inc. kā vecākais Piperine ekstrakta pulvera 50 procentu ražotājs, var nodrošināt dažādus Piperine ekstrakta pulvera tīrības līmeņus. Lai iegūtu vairāk informācijas vai veiktu pasūtījumu, lūdzu, sazinieties ar mums pa tel sales@botanicalcube.com. Sāciet izmantot piperine potenciālu jau šodien, lai rītdiena būtu veselīgāka!
Atsauces:
1. Butt, MS et al. (2013) Melnie pipari un veselīguma norādes: visaptverošs traktāts. Kritiski pārskati pārtikas zinātnē un uzturā. 53(9): 875-886.
2. Kumavat, SD et al. (2013) Piperīns kā cilvēka P-glikoproteīna inhibitors un kā digoksīna zarnu absorbcijas pastiprinātājs žurkām. Indijas Farmācijas zinātņu žurnāls. 75(4): 447–451.
3. Vijayakumar, RS et al. (2004) Piperine nomāc kuņģa NF-κB aktivāciju un iekaisuma mediatorus ar Helicobacter pylori inficētām pelēm. Molekulārā un šūnu bioķīmija. 266(1): 65-73.
4. Moorthi C. et al. (2017) Piperine traucē kvoruma noteikšanas regulētu gēnu ekspresiju Pseudomonas aeruginosa un inhibē virulences faktora veidošanos un bioplēves veidošanos. PLoS ONE. 12(1): e0170981.
5. Sharma, S. et al. (2013) Piperīna ķīmiski profilaktiskā un anti-lipīdu peroksidatīvā efektivitāte pret benzo (a) pirēna izraisītu plaušu kanceroģenēzi Šveices albīnu pelēm. Molekulārā un šūnu bioķīmija. 372(1): 173–181.