Ingvers gadsimtiem ilgi ir novērtēts gan kulinārijas, gan ārstniecisko īpašību dēļ. Īpaši pikanta, smaržīga garša un potenciālie ieguvumi veselībai lielā mērā izriet no tā bioaktīvajiem savienojumiem, īpaši gingerola. Tā kā pētījumi turpina atklāt gingerola antioksidantu, pretiekaisuma un pretsāpju iedarbību, ir pieaugusi interese par šīs aktīvās sastāvdaļas koncentrēšanu un ekstrakciju. Ekstrahējot gingerolu no neapstrādāta ingvera, mēs varam ražot ļoti spēcīgu kristālisku atvasinājumu dažādiem lietojumiem. No pārtikas garšas uzlabošanas līdz dabisko piedevu izstrādei, izpratne par gingerola ekstrakcijas metodēm var nodrošināt piekļuvi daudzām iespējām ar šo daudzpusīgo savienojumu.
Pārskats par Ginger un Gingerol
Ingvers ir ziedoša auga Zingiber officinale pazemes kāts jeb sakneņi. Kopš seniem laikiem izmantots kā garšviela un zāles, ingvers joprojām ir viena no visplašāk izmantotajām sastāvdaļām virtuvēs visā pasaulē. Tas piešķir asu, garšīgu garšu, kas uzlabo ēdienus, sākot no ēdieniem līdz desertiem. Daudzas ingvera kulinārijas un ārstnieciskās īpašības rodas no tā dabiskajiem savienojumiem, īpaši no bioaktīvās sastāvdaļas, kas pazīstama kā gingerols.
Gingerol ir atbildīgs par svaigam ingveram raksturīgo pikanto aromātu un garšu. Ķīmiski tas pieder pie organisko savienojumu fenola klases un attīrītā veidā ir viegli dzeltenā krāsā. Dabiski tas sastopams ingvera sakneņos kā homologu maisījums, kur visvairāk ir [6]-gingerols. Pētījumi liecina, ka gingerolam piemīt antioksidanta, pretiekaisuma, pretsāpju un gastroprotektīva iedarbība, tādēļ tas tiek augstu novērtēts gan dabas medicīnas sistēmās, gan farmācijas nozarē.
Gingerola ekstrakcijas nozīme
Lai gan ingvers dabiski satur gingerolu, šī aktīvā savienojuma ekstrakcija un izolēšana ļauj koncentrēt un standartizēt. Gingerola saturs neapstrādātā ingverā var atšķirties atkarībā no tādiem faktoriem kā šķirne, ražas novākšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi. Gingerola ekstrakcija nodrošina konsekventāku iedarbību. Gingerola ekstrakti var kalpot kā uztura bagātinātāju sastāvdaļas, ļaujot izstrādāt koncentrētas devas, kas optimizētas konkrētiem veselības mērķiem. Attīrītajam savienojumam ir arī komerciāla vērtība kā aromatizētājam. Turklāt ekstrakcijas process palīdz atklāt visu bioaktīvo gingerola homologu spektru. Pateicoties atdalīšanas tehnikas attīstībai, šos savienojumus var atsevišķi izolēt, lai precīzi izprastu to diskrētās terapeitiskās īpašības un darbības mehānismus.
Gingerola ekstrakcijas metodes
Pastāv dažādas metodes, kā iegūt gingerolu no svaigiem ingvera sakneņiem, lai palielinātu ražu un saglabātu tīrību:
Tradicionālās metodes: daudzās kultūrās gingerolu var iegūt, vienkārši macerējot vai sajaucot ingveru, kam seko filtrēšana – izmantojot javu un piestu, marli vai preses. Lai gan tas ir praktiski mazā mērogā, trūkumi ietver zemāku ražu un savienojuma izolācijas trūkumu.
Šķīdinātāja ekstrakcija: plaši komerciāli izmantotā metode ietver tādu šķīdinātāju izmantošanu kā etanols, metanols, acetons vai etilacetāts, lai izšķīdinātu ingverola savienojumus no pulvera ingvera. Vairākas mērcēšanas palīdz palielināt ekstrakcijas efektivitāti. Pēc tam šķīdinātājus iztvaicē, lai iegūtu vēlamo ekstraktu.
1 tvaika destilācija:Uzklājot tvaiku rīvētam, sasmalcinātam ingveram, gingerols tiek atbrīvots no sakneņu matricas. Gaistošie savienojumi tiek pārnesti ar tvaiku un kondensēti, lai iegūtu ēterisko eļļu, kas satur koncentrētu gingerolu.
2 Superkritiskā CO2 ekstrakcija:Šī jaunā metode izmanto superkritisko oglekļa dioksīdu kā šķīdinātāju zem augsta spiediena, lai selektīvi ekstrahētu gingerolu bez atlikumiem. Tas ļauj frakcionēt atsevišķus savienojumus.
Soli pa solim rokasgrāmata šķīdinātāja ekstrakcijai
Šķīdinātāja ekstrakcija nodrošina pieejamu, efektīvu veidu, kā iegūt gingerolu mazās partijās:
1. Izvēlieties nobriedušu, svaigu ingveru un rūpīgi nomazgājiet. Noņemiet mizu, pēc tam sagrieziet šķēlēs vai kubiņos.
2. Ingvera gabaliņus nedaudz nosusiniet, lai samazinātu mitrumu. Pēc tam smalki sasmalciniet pulverī, izmantojot blenderi, virtuves kombainu vai javu un piestu.
3. Sagatavojiet ekstrakcijas šķīdinātāju, piemēram, pārtikas etanolu, metanolu vai etilacetātu. Izmantojiet ingvera pulvera un šķīdinātāja attiecību no 1:3 līdz 1:10.
4. Apvienojiet ingvera pulveri un šķīdinātāju atbilstošā traukā. Ļaujiet mirkt 24-48 stundas istabas temperatūrā, periodiski kratot vai maisot.
5. Filtrējiet maisījumu caur marli, muslīna audumu vai kafijas filtru, lai atdalītu cietās daļiņas no šķidrā ekstrakta.
6. Atkārtojiet ekstrakcijas procesu vēl 1-3 reizes ar to pašu pulveri, pēc tam apvienojiet filtrētos ekstraktus.
7. Iztvaicē šķīdinātāju zemā temperatūrā, izmantojot rotācijas iztvaicētāju vai dubultu katlu. Tas atstāj aiz sevis attīrītoingverssakneekstrakts.
8. Apstrādājiet ekstraktu pēc vajadzības, izmantojot žāvēšanas, sasaldēšanas, atšķaidīšanas vai frakcionēšanas metodes dažādiem lietojumiem.
Kāda ir labākā ingvera ekstrakcijas metode?
Lai iegūtu augstāko gingerola ražu un tīrību, superkritiskā CO2 ekstrakcija parasti ir pārāka par tradicionālajām un šķīdinātāju metodēm. Tas novērš ķīmisko vielu atlikumus vai piemaisījumus un ļauj izolēt specifiskus gingerola homologus. Tomēr šķīdinātāju metodes, piemēram, etanola ekstrakcija, joprojām ir populāras izmaksu efektivitātes un vienkāršības dēļ mazos mērogos. Optimālā ekstrakcijas metode ir atkarīga no tādiem faktoriem kā vēlamais gingerola saturs, ražošanas apjoms un tīrības ierobežojumi paredzētajam lietojumam.
Cik daudz gingerola ir svaigā ingverā?
Gingerola saturs var ievērojami atšķirties atkarībā no ingvera šķirnes, ražas sezonas, uzglabāšanas laika un sagatavošanas metodēm. Tomēr tipisks svaiga ingvera diapazons ir {{0}}.8-2,0% sausnas, un [6]-gingerols ir visizplatītākais. Vārīšana nedaudz samazina gingerola saturu, savukārt žāvēšana parasti dubulto koncentrāciju. Ar selektīvu audzēšanu un ekstrakciju ir iespējams sasniegt gingerola līmeni, kas pārsniedz 10% sausnas. Neatkarīgi no sākotnējā gingerola satura ekstrakcija kalpo, lai vēl vairāk koncentrētu aktīvās sastāvdaļas.
Vai ingvera vārīšana iznīcina Gingerolu?
Kamēr gingerols nedaudz sadalās vārīšanas vai žāvēšanas laikā, vārīšana neiznīcina gingerola savienojumus. Tomēr pētījumi liecina, ka gingerola šķīdība verdošā ūdenī ir ierobežota, un apmēram 90% paliek sakneņos. Vārīšana arī izraisa zināmu gingerolu termisko noārdīšanos. Lai nodrošinātu vislabāko saglabāšanu, jāizmanto minimāls siltums un vārīšanas šķidrums. Alternatīvi, vārot ingveru, kam seko ūdens dzeršana, ir vienkāršs veids, kā patērēt ekstrahējamo gingerolu. Nestabilitātes dēļ žāvētā ingverā gingerola saturs arī samazinās uzglabāšanas gada laikā.
Pieteikumi noGingerol ekstrakts
Attīrītam, kristāliskam gingerolam ir daudzsološu pielietojumu daudzveidība:
Kulinārija: izmanto nelielos daudzumos kā aromatizētāju dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem, konditorejas izstrādājumiem, marinētiem gurķiem, sāļiem ēdieniem un citiem. Tas nodrošina tīru, koncentrētu ingvera garšu.
Zāļu:Gingerola ekstraktistandartizēti noteiktiem gingerola homologiem ir potenciāli lietojami kā artrīta piedevas, ķīmijterapijas palīglīdzekļi, gastroprotektīvi līdzekļi un citi.
Kosmētika: Pievienots krēmiem, losjoniem un ziepēm, gingerols var radīt antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību, kas labvēlīgi ietekmē ādu.
Kādas ir Gingerol blakusparādības?
Tipiskos kulinārijas daudzumos ingvers un tā sastāvdaļas tiek uzskatītas par drošiem lielākajai daļai cilvēku. Papildu devās ingvers var izraisīt vieglus kuņģa darbības traucējumus, grēmas vai caureju, lai gan nopietnas blakusparādības ir reti sastopamas. Nav pietiekami daudz datu par ilgstošu papildu gingerola iedarbību, tāpēc ieteicams lietot mērenību. Tiem, kuri lieto asins šķidrinātājus vai cukura diabēta medikamentus, jākonsultējas ar ārstu, jo ingvers var palielināt zilumu veidošanās risku vai pazemināt cukura līmeni asinīs. Jāizvairās no pārmērīgām gingerola ekstraktu devām.
Secinājums
Gingerolu var iegūt no svaiga ingvera, izmantojot dažādus paņēmienus, kas piedāvā daudzpusību maza vai liela apjoma ražošanai, izmantojot daudzveidīgus pielietojumus, sākot no seniem medikamentiem līdz mūsdienu farmaceitiskajiem līdzekļiem. Sasniegumi ekstrakcijas tehnoloģijā ļauj precīzi izolēt konkrētus homologus, nodrošinot iespēju dziļāk izprast gingerola bioaktīvās īpašības. Pareizi izmantojot šīs aromātiskās sastāvdaļas farmakoloģisko potenciālu, gingerola ekstrakcija sola nodrošināt novatoriskus lietojumus, sākot no uztura terapijām līdz jaunām kulinārijas sastāvdaļām.
Kā profesionālisĶīnas savvaļas ingvera saknes ekstrakta piegādātājs, Botanical Cube Inc. var nodrošināt jūs ar 14 dažādu veidu ingvera ekstraktu, tostarp ingvera saknes ekstrakta pulveri, ingvera eļļas ekstraktu, ingvera sakneņu ekstraktu utt., lai atbilstu jūsu īpašajām prasībām. Mūsu produkti tiek rūpīgi pārbaudīti un standartizēti, lai nodrošinātu konsekventu efektivitāti un kvalitāti. Lai iegūtu papildinformāciju par ingvera ekstrakta produktiem, lūdzu, sazinieties ar mumssales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu mājas lapu.
Atsauces:
1. Chrubasik, S., Pittler, MH, Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: visaptverošs pārskats par ingvera efektu un efektivitātes profiliem. Fitomedicīna, 12(9), 684-701.
2. Semwal, RB, Semwal, DK, Combrinck, S., Viljoen, AM (2015). Gingerols un shogaols: svarīgi ingvera uztura principi. Phytochemistry, 117, 554-568.
3. Liu, Y., Nair, MG (2010). Ar gingerolu saistītu savienojumu izolēšana no ingvera un [6]-gingerola mikrobu transformācijas. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(22), 11758–11764.