Melnie pipari ir viena no pasaulē visplašāk izmantotajām garšvielām. Tā asā garša piešķir neskaitāmu ēdienu ēdieniem dziļumu un siltumu. Melnie pipari nāk no Piper nigrum vīnogulāju ogām. Šīs žāvētās ogas tiek samaltas smalkā pulverī, ko sauc vienkārši par melnajiem pipariem.
Tā kā tā ir visuresoša globālajā kulinārijā, daudzas grūtnieces domā, vai ir droši lietot melnos piparus grūtniecības laikā. Šajā rakstā tiks apskatīts uztura profils, ieguvumi veselībai, drošības apsvērumi, izplatīti mīti un piparu ekstrakta pulvera alternatīvas grūtniecības laikā. Izpratne par riskiem un ieguvumiem var palīdzēt grūtniecēm pieņemt apzinātus lēmumus par šīs populārās garšvielas iekļaušanu savā uzturā.
Uztura profilsMelno piparu pulveris
Melnie pipari galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem, olbaltumvielām, šķiedrvielām un minerālvielām. Tas ir lielisks mangāna avots un labs dzelzs avots, divas barības vielas, kas ir īpaši svarīgas grūtniecības laikā. Mangānam ir galvenā loma augļa kaulu un nervu attīstībā. Dzelzs palīdz piegādāt skābekli mātes un mazuļa šūnām.
Arī melnie pipari satur barības vielas A, E, K1 un B-6. Šīs tauku šķīdinātājas uzturvielas atbalsta redzi, asinis, stiprības zonas koagulācijai, cietu ādu, šūnu attīstību, no turienes debesis ir robeža. Slimību profilakses līdzeklis pastiprina piperīnu, pirogalolu un citas nestabilās eļļas, kas atrodamas tumšajos piparos, piedāvā arī mazinošas un pretmikrobu īpašības.
Drošības apsvērumi grūtniecības laikā
Lai gan lielākā daļa garšvielu tiek uzskatītas par drošām grūtniecības laikā, daži veselības aprūpes sniedzēji iesaka ierobežot vai izvairīties no melno piparu lietošanas. Melnie pipari satur piperīnu, savienojumu, kas uzlabo barības vielu uzsūkšanos pārtikā. Daži ārsti apgalvo, ka pārmērīgs piperīns var arī palielināt toksīnu vai kaitīgu vielu uzsūkšanos no piesārņotas pārtikas. Tomēr šīs bažas izriet tikai no pētījumiem ar dzīvniekiem.
Citas iespējamās problēmas ir tādas, ka melnie pipari var izraisīt grēmas, kas ir izplatīta sūdzība grūtniecības laikā. Arī pikanti ēdieni dažkārt var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības, kairinot dzemdi. Tomēr nav pierādījumu, ka mērena melno piparu lietošana radītu būtisku risku grūtniecēm un jaunattīstības zīdaiņiem.
Melno piparu ieguvumi veselībai
Neskatoties uz nepierādītajām bažām, melnajiem pipariem ir vairākas pozitīvas īpašības. Tā pretiekaisuma iedarbība var mazināt locītavu sāpes un pietūkumu grūtniecības laikā. Garšviela arī stimulē apetīti, kas palīdz nodrošināt atbilstošu kaloriju un barības vielu uzņemšanu.
Vissvarīgākais ir tas, ka melnie pipari palīdz uzsūkties galvenajām minerālvielām. Uzlabota dzelzs, mangāna un citu uztura metālu biopieejamība var novērst trūkumus, kas ietekmē gan māti, gan bērnu.
Vai melno piparu ekstrakts ir drošs grūtniecības laikā?
Koncentrēti melno piparu ekstrakti nodrošina lielākas noteiktu savienojumu devas. To drošība grūtniecības laikā nav noteikta. Kamēr nav veikti papildu pētījumi, var būt saprātīgi izvairīties no melno piparu ēteriskās eļļas, oleosveķiem un citām garšvielu papildu formām. Vairums veselības organizāciju joprojām uzskata par drošu ēdiena gatavošanā izmantot parasto kulinārijas daudzumu piparu pulvera.
Cik daudz piparu ir droši grūtniecības laikā?
Pašlaik nav standarta ieteikumu par to, cik daudz melno piparu grūtnieces var ēst katru dienu. Uzņemšana ir ļoti atšķirīga atkarībā no individuālajām vēlmēm un virtuves.
Maldoties piesardzīgi, vidusmēra grūtniece var droši lietot aptuveni 2-3 gramus melno piparu ekstrakta pulvera dienā. Tas atbilst apmēram 1⁄4-1⁄2 tējkarotes. Vislabāk ir sadalīt piparus visas dienas garumā, pievienojot šķipsniņas dažādām ēdienreizēm, nevis visas uzreiz. Pievēršot uzmanību ķermeņa signāliem, var arī palīdzēt noteikt atbilstošu daudzumu.
Vai grūtniece var ēst piparu zupu?
Piparu zupa ir pikants sautējums, ko tradicionāli ēd Rietumāfrikā. Tas iegūst siltumu no liela daudzuma melno piparu un citu garšvielu. Lielākā daļa grūtnieču var droši ēst mērenu daudzumu piparu zupas, kas pagatavota, ievērojot pareizu pārtikas apstrādes praksi. Izvairieties ēst zupu, ja Jums ir kuņģa problēmas vai komplikācijas, piemēram, preeklampsija. Tāpat izlaidiet piparu zupu no ielu tirgotājiem ar apšaubāmiem pārtikas drošības standartiem.
No kādām garšvielām vajadzētu izvairīties grūtniecības laikā?
Grūtnieces regulāri tiek mudinātas atturēties no muskatrieksta, salvijas, rozmarīna, krustnagliņas un kanēļa milzīgās devās. Dažas garšvielas, piemēram, pētersīļi, baziliks, timiāns un estragons, ir drošāka izvēle, ja vēlaties pievienot ēdieniem aromātu. Konsultējieties ar savu OB/GYN par konkrētām garšvielām vai garšvielām, kuras jūs pastāvīgi lietojat. Viņi var palīdzēt noskaidrot jūsu īpašās briesmas un priekšrocības.
Izplatīti mīti un maldīgi priekšstati
Par melnajiem pipariem un grūtniecību ir saistīti daudzi mīti. Piemēram, daži uzskata, ka melnie pipari šajā laikā ir toksiski. Citi apgalvo, ka tas izraisa spontānu abortu vai priekšlaicīgas dzemdības. Tomēr šīs ārkārtējās bažas nav pamatotas ar zinātniskiem pierādījumiem. Vēl viens nepareizs uzskats ir tāds, ka tādas garšvielas kā melnie pipari var kaitēt mātes pienam. Nav pierādīts, ka mērens piparu daudzums, kas pievienots pārtikai, varētu izraisīt problēmas ar zīdīšanu.
Alternatīvas garšvielas un aizstājēji
Grūtnieces, kas vēlas ierobežot melnos piparus, var izmantot dažādas alternatīvas, lai aromatizētu savas maltītes. Iespējas ietver svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus, baziliku, cilantro, dilles un maurlokus. Citronu sula piešķir spilgtumu, savukārt ķiploki un ingvers nodrošina siltuma pieskārienu. Lai iegūtu piezemētu, pikantu profilu, izvēlieties umami veicinošas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, uztura raugu, sēnes vai tomātu pastu. Sāls, etiķis, sinepes, paprika un karija pulveris arī lieliski papildina grūtniecībai piemērotus ēdienus.
Secinājums
Visbeidzot, melno piparu pulveris parasti tiek uzskatīts par drošu grūtniecēm, lai to lietotu mērenībā. Tas nodrošina svarīgas uzturvielas un var palīdzēt minerālvielu uzsūkšanai, lai gan pārmērīga uzņemšana var izraisīt grēmas vai priekšlaicīgas dzemdības. Lai paliktu drošībā, apsveriet iespēju ēdiena gatavošanā izmantot nelielu daudzumu melno piparu pulvera vai izvēlēties alternatīvas garšvielas, piemēram, svaigus garšaugus, citronu sulu vai umami veicinošas sastāvdaļas. Koncentrēšanās uz pareizu uzturu, pārtikas higiēnu un ķermeņa signālu klausīšanās var palīdzēt vadīt melno piparu patēriņu. Apspriediet garšvielu un garšvielu lietošanu ar savu veselības aprūpes sniedzēju, lai identificētu iespējamos riskus jūsu unikālajā situācijā. Pretējā gadījumā izmantojiet melno piparu pretmikrobu un antioksidantu īpašības kā daļu no sabalansēta grūtnieču uztura.
Ja jūs interesē melno piparu ekstrakta izmantošana produkta izstrādē, Botanical Cube Inc. var nodrošināt profesionālas tehnoloģijas un pielāgotus pakalpojumus, lai atbilstu jūsu īpašajām prasībām. Mūsu uzlabotā testēšanas un sertifikācijas laboratorija nodrošina mūsu produktu augstākās kvalitātes kontroli. Lūdzu, sazinieties ar mums pa telsales@botanicalcube.comvai apmeklējiet mūsu vietni, lai uzzinātu vairāk par mūsu melno piparu ekstrakta cenu. Inovācijas, pētniecība un attīstība un kvalitātes nodrošināšana ir mūsu biznesa stūrakmeņi.
Atsauces:
1. Kumar, S., Kamboj, J., Suman, & Sharma, S. (2011). Pārskats par dažādiem Piper Longum Linn veselības ieguvumu aspektiem. Augļi. Journal of Acupuncture and Meridian Studies, 4(2), 134–140.
2. Parthasarathy, VA, Chempakam, B. un Zachariah, TJ (2008). Garšvielu ķīmija. CABI.
3. Amerikas Dzemdību speciālistu un ginekologu koledža. (2020). Uzturs grūtniecības laikā. https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy
4. Garg, SK un Garg, VK (2020). Piperīns un tā loma hroniskās slimībās. Bioaktīvie uztura līdzekļi un uztura bagātinātāji sadaļā 5. Neiroloģiskās un smadzeņu slimības (177-188 lpp.). Akadēmiskā prese.
5. Szewczyk, K., Zając, M., Krośniak, M., Krośniak, P., Pietrosiuk, A., & Zwierzchowski, G. (2020). Garšvielu labvēlīgā un kaitīgā ietekme uz grūtniecības gaitu, pēcdzemdību un laktācijas periodu, pamatojoties uz pētījumiem ar dzīvniekiem un cilvēkiem – pašreizējām zināšanām. Starptautiskais vides pētījumu un sabiedrības veselības žurnāls, 17(9), 3163.